Det kan kännas skrämmande att fundera över hur många konserveringsmedel vi faktiskt får i oss vid varje måltid. Att känna till vilka konserveringsmedel som finns i livsmedel – och hur de påverkar din hälsa – hör ihop med goda näringsvanor. Konserveringsmedel används för att hindra eller bromsa bakterietillväxt och hållbarhetsproblem i mat som annars kan orsaka sjukdomar såsom botulism. Vissa konserveringsmedel är naturliga, medan många andra är syntetiska.
Konserveringsmedel tillsätts ofta i livsmedel som bageriprodukter, ostar, margarin, dressingar och torkad frukt för att förlänga hållbarheten, förbättra utseendet och bevara de naturliga egenskaperna. Med undantag för livsmedel som odlas i egen trädgård innehåller nästan all mat och alla livsmedelsprodukter någon form av konserveringsmedel. De låga halter som används i livsmedel anses i många länder vara säkra för människokonsumtion. Det förs dock fortfarande en omfattande debatt om säkerheten och kvaliteten hos vissa artificiella alternativ.
Några exempel på naturliga konserveringsmedel är salt, vinäger och socker. I måttliga mängder är samtliga trygga att konsumera. Socker och salt bidrar kraftigt till att minska bakterietillväxten i livsmedel. Salt används fortfarande i stor utsträckning för konservering av fisk och kött, medan socker regelbundet används för att konservera frukt på burk och andra sötsaker. Vinäger används för att inlägga, eller konservera, livsmedel som gurkor.
Mer än 80 olika ämnen är idag tillåtna att använda som konserveringsmedel, och några av dessa kemiska konserveringsmedel inkluderar nitriter, sulfit och bensoater. De anses vara mer effektiva och tillförlitliga än naturliga konserveringsmedel, men vissa av dem, såsom nitriter, har kopplats till vissa former av cancer.
Vissa konserveringsmedel bedöms som säkra endast när de konsumeras inom de gränser som fastställts av FDA, och det är känt att de kan utlösa allergier och andra hälsoproblem hos vissa individer. Bensoat, ett kemiskt konserveringsmedel som finns i vissa fruktjuicer, teer och kaffedrycker, är förbjudet i Ryssland på grund av de allergier, hudutslag och astmafall som tillskrivits ämnet. Butylater som används i viss smör, margarin och vegetabiliska oljor kan bidra till högt blodtryck och förhöjt kolesterol. Karamellfärgning, ett av de allra vanligaste konserveringsmedlen, finns i livsmedel allt ifrån läsk till frysta pizzor. Den har kopplats till vitamin B6-brist, genetiska störningar och till och med cancer. Andra potentiellt skadliga livsmedelskonserveringsmedel inkluderar bromater, koffein, glutamater, sulfit och tanniner.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online