Många människor undviker fett för att må bättre eller gå ner i vikt. Men kan man gå för långt? Kort svar: ja. Fetter, även kallade fettsyror, är en nödvändig del av vår kost och fyller många viktiga funktioner i kroppen. De ger struktur åt cellmembran, hjälper till att transportera olika ämnen genom kroppen och fungerar som bärare av livsviktiga vitaminer.
Fetter är en nyckelkomponent i cellmembranen – det yttersta lagret runt varje cell i kroppen som styr vad som kommer in och vad som går ut. Kroppen använder fettet i membranet för att reglera cellernas struktur och funktion genom att avgöra vilken typ av fettsyra som ska byggas in i cellmembranet. Utan tillräckligt med fett i kosten kanske cellmembranen inte fungerar som de ska.
Fett är ett isolerande material som hjälper till att hålla en jämn temperatur. Det är viktigt inuti kroppen, eftersom fett isolerar de inre organen och skyddar känslig vävnad mot temperatursvängningar. Underhudsfettet, som ligger precis under huden, hjälper till att hålla kroppstemperaturen stabil. Om en person svälter eller undviker fett i onödan kan kroppens fettdepåer ta slut, vilket försämrar förmågan att reglera kroppstemperaturen.
Kostfett fungerar som bärare för de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Tillsammans håller dessa vitaminer huden frisk, bidrar till blodets koagulering, stärker skelettet och kan hjälpa till att förebygga cancer och andra sjukdomar. Brist på fettlösliga vitaminer kan få omfattande konsekvenser för hela kroppen. Fett hjälper dessutom kroppen att ta upp olika nyttiga växtkemikalier från livsmedel, till exempel lykopen från tomater.
Fett är även en källa till essentiella fettsyror – alltså sådana som kroppen inte kan bilda själv utan måste få via kosten. Dit hör omega-3-, omega-6- och omega-9-fettsyror. Omega-3-fetterna har fått störst uppmärksamhet bland forskare tack vare sina antiinflammatoriska egenskaper och sin positiva effekt på blodets kolesterolvärden. Brist på omega-3 har kopplats till ökad risk för hjärt- och kärlsjukdom, sämre kognitiv förmåga och andra besvär.
Även om fettbrist är farlig är den mycket ovanlig i länder där kostfett finns i överflöd. De flesta får i sig gott om fett via maten, utom de som följer extremt fettfria dieter, lider av allvarliga ätstörningar eller har begränsad tillgång till livsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online