Vete ingår i bröd- och stärkelsekategorin i USDA:s livsmedelspyramid. Om du undrar om vete är dåligt för dig är svaret: det beror på. Vete innehåller fibrer och andra näringsämnen som gynnar hälsa och välbefinnande. För vissa människor gör dock hälsofördelarna ingen nytta, eftersom ämnena i vetet kan orsaka problem i kroppen. Gluten är ett protein som finns i vete och som är skadligt för vissa, men inte alla. En svår glutenintolerans kallas också celiaki.
Vete härstammar ursprungligen från sydvästra Asien och spred sig sedan till andra delar av världen, däribland Kina. Egyptierna var en av de första civilisationerna som använde vete vid öltillverkning. Under 1400-talet förde Columbus med sig vete till Amerika, och under kolonialtiden började man odla vete på flera håll i USA. På 1800-talet blomstrade vetodlingen, och nya sorter som den så kallade "turkey red"-vetet introducerades från Ryssland.
Överkänslighet mot vete har funnits lika länge som vetet självt. Glutenintolerans har historiskt varit vanligast bland personer med europeiskt påbrå. Civilisationer som ätit vete i tusentals år verkar inte ha haft samma problem med vete som vissa andra folkslag. En teori är att personer vars förfäder inte konsumerade mycket vete kan ha svårare att smälta det, eftersom kroppen inte hunnit anpassa sig.
Vete finns i processade livsmedel, bakverk, bröd, pasta, flingor, kakor, smörgåsar och många andra produkter. Det finns dock flera olika typer av vete. De tre huvudtyperna är mjukt rött vintervete, hårt rött vintervete och hårt rött vårvete. Mindre vanliga sorter är vitvete, "turkey red"-vete och durumvete.
Om du inte har någon vetintolerans kan vete vara en snabb energikälla. Välj dock klokt – de bästa källorna är fullkornsvete som används till smörgåsar och viss pasta. Är du känslig mot vete bör du undvika alla sorter.
Fullkorn är bra för personer som inte har veteallergi. Vete bidrar med flera näringsämnen, såsom fibrer och B-vitaminer. B-vitaminer gynnar nervsystemets hälsa, och fibrer förbättrar matsmältningen. Forskare vid Brigham and Women's Hospital genomförde en studie som visade att fullkorn kan hjälpa till att sänka blodtrycket.
För en person med veteallergi kan för mycket vete orsaka magont, uppblåsthet, gaser och smärta. En glutenintolerans kan också ge dålig matsmältning och inflammation. Svåra former av veteallergi kan dessutom leda till nässelutslag eller nedsatt förmåga att ta upp näring från annan mat. Det beror på att gluten kan lämna efter sig ett klibbigt ämne som belägger matsmältningskanalen och blockerar en stor del av näringsämnena – men effekterna ser olika ut från person till person. Misstänker du glutenintolerans bör du be din läkare testa dig. Hur för mycket vete påverkar dig beror alltså helt på individen.
Har du glutenintolerans i släkten eller upplever du symtom på allergisk reaktion mot vete bör du överväga att kontakta en läkare. Ett annat alternativ är att föra en kostdagbok där du noterar hur kroppen reagerar efter att du ätit vete. Lägger du märke till återkommande symtom på veteallergi eller glutenintolerans kan du prova att ta bort vete ur kosten och se om besvären försvinner.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online