Det spelar ingen roll hur noggrant du än försöker – det är svårt att återskapa smaken av biopopcorn hemma i köket. Och det kanske inte är helt fel. Enligt Web MD kan en stor påse biopopcorn innehålla upp till 1 200 kalorier och 1,5 gram natrium – och det är utan läsk och den jätteboxen med godis. Ändå finns det något speciellt med det gula, "smöriga" biopopcornet när det äts med måtta. Hemligheten ligger delvis i den väl kryddade poppningsutrustningen och delvis i de speciella ingredienser som används.
Huvudingrediensen i biopopcorn är förvånansvärt enkel: själva popcornet. I grunden är det samma typ av majs som du poppar hemma i mikrovågsugnen eller på spisen. Utan tillsatser är popcorn mycket fettsnålt, innehåller lite natrium och har lågt kaloriinnehåll. Det är dessutom ett fullkorn som ger cirka ett gram fibrer redan i en liten näve. Till det kommer priset – särskilt när majsen köps i stora kvantiteter, precis som biosalongerna gör.
En av de största hemligheterna bakom biopopcornets smak är fettet som majsen ofta poppas i: fast, hydrerad kokosolja. Vissa biografer har bytt till lättare rapsolja, vilket minskar mängden fett, men även den tillförs vanligtvis i fast hydrerad form snarare än flytande. Den fasta oljan är också färgad gul, vilket ger biopopcornet en del av sin karakteristiska färg, och den är smaksatt med artificiell smörarom.
Saltet som strös över biopopcornet är inte bara vanligt koksalt – det är en potent blandning av salt, konstgjord smörarom och artificiell färg. Pulvret liknar den orangefärgade ostepulverblandningen som finns i paketerade macaroni and cheese. Saltpulvret doseras i förväg och tillsätts i popcornmaskinen tillsammans med kärnorna och oljan. Tack vare kombinationen av den orangefärgade oljan och det orangefärgade smörsaltet blir resultatet det välbekanta, klargula biopopcornet.
När popcornet är färdigpoppat och skopats upp i påse eller hink återstår en sista ingrediens: den "smöriga" toppningen. Vissa biografer erbjuder en äkta smörbaserad topping, men de flesta använder en blandning av sojaolja, artificiell smörarom och salt. Oljan värms upp och fördelas jämnt över popcornet med hjälp av en pump. På vissa ställen får besökarna själva trycka i "extra smör" – men se upp! Varje pump kan innehålla hela 130 kalorier.
Vill du njuta av biopopcorn utan att kompromissa alltför mycket med hälsan? Välj en mindre portion, tacka nej till extra smörpumpningar eller dela en påse med någon du går med. Alternativt kan du experimentera hemma med luftpoppad popcorn, en skvätt rapsolja och havssalt – kanske inte exakt samma smak, men betydligt snällare mot både midjan och plånboken.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online