Så lagar du mat med öljäst – 7 enkla och smakrika tips

Det kan kännas förvånande att en svamp som växer på melass och svävar fritt i luften runt oss skulle kunna vara näringsrik. Men både bryggerijäst och dess godare kusin, näringsjäst, är utmärkta källor till B-vitaminer och kan dessutom hjälpa till att hålla blodsockret i balans. Bäst av allt – de är otroligt mångsidiga i köket. Här får du sju praktiska tips på hur du och din familj kan dra nytta av dessa näringsboostar i vardagsmaten.

Instruktioner

1. Krydda din popcorn

Strö en blandning av jäst och olika kryddor över nykokt popcorn. Prova gärna kombinationer med salt, vitlökspulver, currypulver, chilipulver eller dill. Den nötiga, ostariga smaken från näringsjästen passar perfekt som ett veganskt alternativ till ostkryddor.

2. Lyft dina soppor och såser

Tillsätt upp till två matskedar jäst i en kastrull soppa tillsammans med en nypa curry eller gurkmeja och lite persiljaflingor. Tumregeln är enkel: räkna med cirka en halv tesked jäst per 2,5 dl (1 kopp) vätska när du smaksätter soppor, såser och gräddsåser.

3. Förstärk grönsaker, bönor och burgare

Blanda i en matsked jäst per cirka 5 dl grönsaker, bönor eller burgarfärs. Det ger rätterna en djupare, umamirik smak samtidigt som näringsvärdet höjs.

4. Använd i bakverk

Använd en tesked bryggeri- eller näringsjäst per 2,5 dl mjöl i dina bakverk, särskilt vid brödbakning. Jästen tillför extra B-vitaminer och en fin, fyllig smak till det färdiga brödet.

5. Var kreativ i köket

Möjligheterna är nästan oändliga. Gör en pizza toppad med en blandning av jäst och ost, eller strö den över lasagnen, makaroner och ost eller en färsk grönsallad. Näringsjästen fungerar också utmärkt i veganska "ostsåser" gjorda på cashewnötter.

6. Ge potatismosen en ny twist

Koka och mosa fyra till fem potatisar. Tillsätt sedan två matskedar jäst, en matsked olivolja, persiljaflingor samt salt och peppar. Resultatet blir en näringsrik och smakfull variant av en klassiker som redan är bra – nu ännu bättre.

7. Bra även för husdjuren

Rör ner bryggerijäst i din katts eller hunds mat. Du kan också tillsätta den i degen när du bakar egna hund- eller kattkex. Jästen sägs hjälpa till att hålla loppor borta, främja en glansig och frisk päls samt bidra med allmän näring till ditt fyrbenta familjemedlem.

Med dessa enkla knep kan du enkelt få in mer B-vitaminer i kosten – och samtidigt ge dina rätter en härlig smaklyft. Börja smått, experimentera och hitta dina egna favoritsätt att använda öljäst och näringsjäst!