Rå getmjölk kan utgöra en hälsorisk. Obehandlad mjölk innehåller bakterier och andra mikroorganismer som kan vara farliga att konsumera. Äger du en get eller har köpt rå mjölk bör du därför pastörisera den hemma innan du dricker den. Det går utmärkt att göra utan de dyra maskiner som används på mejerier – med lite enkel utrustning kan du pastörisera mjölken i ditt eget kök.
Fyll bottenpannan i din dubbelpanna med cirka 5 centimeter vatten.
Häll getmjölken i den övre pannan.
Sätt bagartermometern på kanten av den övre pannan. Se till att spetsen inte vidrör pannans botten – då blir temperaturavläsningen missvisande hög.
Värm mjölken tills den når 72 °C (161 °F). Rör om med träslven så att temperaturen hålls jämn, och låt mjölken ligga kvar på exakt denna temperatur i 30 sekunder.
Fyll den stora skålens (den ska vara stor nog att rymma den övre pannan) botten med 10–12 centimeter kallt vatten.
Ta bort den övre pannan från värmen och ställ den direkt i skålen. När vattnet har blivit varmt byter du ut det mot nytt, kallt vatten.
Rör om mjölken under nedkylningen så att värmen fördelas jämnt. Fortsätt att röra om och byta vattnet i skålen mot kallt vatten tills mjölken har nått cirka 4 °C (40 °F).
Tips: Den snabba nedkylningen är minst lika viktig som uppvärmningen. Ju fortare temperaturen sjunker, desto mindre tid får eventuella kvarvarande bakterier på sig att föröka sig. Förvara den pastöriserade mjölken i kylskåp och drick den inom några dagar för bästa hållbarhet och smak.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online