En glutenfri och kaseinfri miljö – ofta förkortad GFCF – eliminerar två vanliga allergener hos barn och hjälper till att förebygga negativa reaktioner i klassrummet. Pysselmaterial, mellanmål och godis kan innehålla någon av dessa ingredienser, men ibland göms de bakom andra namn. Läs därför etiketterna noggrant för att hitta gluten och kasein i alla former, sortera bort de förorenade produkterna och ersätt dem med GFCF-alternativ.
Alla produkter tillverkade med vete eller mjöl innehåller gluten, men det är inte alltid lika uppenbart. Leta efter "kodnamn" för gluten, exempelvis stärkelse, modifierad livsmedelsstärkelse, hydrolyserat vegetabiliskt eller växtprotein – även skrivet som HVP/HPP – texturerat vegetabiliskt protein (TVP), bindemedel, fyllmedel, hjälpämnen och kornmalt. När det gäller kasein måste allt med ordet "mjölk" i namnet sorteras bort, till exempel mjölkpulver, mjölkpulverfaststoff, kondenserad mjölk och indunstad mjölk. Kasein kan också anges som kaseinat, natriumkaseinat, kaseinogen eller hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP).
Eftersom föroreningar oftast tillsätts under bearbetningen ger färska råvaror bäst chans att inga allergiska reaktioner uppstår. Färsk och torkad frukt som äpplen och druvor, helt naturliga fruktrullar, popcorn och små askar russin kan ersätta konventionella godsaker. Prova sorbet eller kokosglass i stället för vanlig glass, eller lagra på GFCF-godkända mellanmålsbars. Byt söta godsaker mot glutenfria klubbor, och vissa butiker säljer även glutenfria kakor baserade på ris.
Mjölbaserade modellmassor, lim, hudkrämer och tvålar innehåller ofta gluten. Organisationen Talk About Curing Autism föreslår några ersättningar: välj tvålar och krämer som inte är artificiellt färgade eller som är certifierat glutenfria; ersätt mjölbaserad modellera med kittliknande modellmassa; och undvik fingerfärger som innehåller vetemjöl. Tillåt inte heller att barn tar med egna, eventuellt förorenade pysselmaterial till klassrummet.
Fudge kan göras gluten- och kaseinfri genom att byta ut smöret mot kaseinfria substitut, som finns i hälsokostbutiker, och mjölken mot sojamjölk. Använd xantangummi för att ersätta glutenens bindande funktion. Alla växtbaserade mjölksorter fungerar som ersättning för sina mejerimotsvarigheter. Se dessutom till att mat som tas med hemifrån förvaras separat i ryggsäckar eller i ett annat rum, för att skydda de barn som har känslighet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online