Kvaliteten på råmjölk är alltid en angelägen fråga, eftersom mjölken aldrig värmebehandlas och därmed riskerar att skadliga bakterier och virus växer i den. Råmjölk kommer direkt från kon och varken bearbetas, homogeniseras eller pastöriseras. Trots detta föredrar många människor råmjölk just för att den inte har förändrats. Den innehåller levande enzymer, nyttig bakterieflora, vita blodkroppar och extra vitaminer.
Många av dessa näringsämnen, liksom de naturliga bakterierna, förstörs när mjölken pastöriseras och homogeniseras. Tillverkarna berikar sedan mjölken artificiellt med mineraler och vitaminer, men slutprodukten skiljer sig betydligt från den mjölk som kom direkt från kon. Runt råmjölk pågår en stor debatt, och den är till och med förbjuden i vissa amerikanska delstater. I andra delstater, som Arizona, Alaska, Kalifornien, Oregon och Colorado, är den dock fortfarande lättillgänglig.
En viktig aspekt av råmjölk är dess näringskvalitet. Kvaliteten påverkas direkt av de kor som mjölken kommer från. Friska kor ger näringsrik mjölk med hög andel protein, kalcium, magnesium, vitamin A, B och D, enzymer samt en lång rad andra näringsämnen. Ta reda på vad bönderna utfordrar sina kor med – vissa gårdar låter dem beta på omega-3-rikt foder, hö och gräs. Många delstater, exempelvis Kalifornien, kräver att mejerigårdar som säljer råmjölk följer särskilda hygienstandarder. Andra delstater, som Wyoming, reglerar däremot inte råmjölk alls. Kontrollera därför gällande regler i din delstat innan du köper råmjölk.
Råmjölk innehåller en lång lista av bakterieflora, även kallade nyttiga bakterier eller probiotika. Dessa godartade bakteriestammar bekämpar skadliga bakterier i kroppen. Några stammar som finns i råmjölk är Lactobacillus acidophilus, Bacillus coagulans och L. reuteri. Råmjölk kan dock också hysa farliga bakterier som salmonella och E. coli. Enligt Rodale Institute beror patogener i mjölken delvis på bristfällig hygien. Vissa gårdar genomför därför regelbundna tester för att säkerställa att mjölken är fri från farliga patogener. Reglerna varierar mellan delstaterna, så det är viktigt att göra sin research noggrant.
Förskämning är en annan aspekt av råmjölkens kvalitet. Eftersom råmjölk inte har pastöriserats har den en mycket kortare hållbarhet än mjölk från butiken. Råmjölk måste kylas omedelbart efter inköp, och den bör inte konsumeras efter utgångsdatum. Lukta alltid på mjölken innan du häller upp ett glas, och sluta dricka om den inte smakar färskt – härsknad råmjölk har en tydligt sur smak.
Ibland hamnar antibiotika i råmjölken om kon har behandlats för en infektion eller juverinflammation (mastit). Vissa mejerigårdar ger också sina kor antibiotika kontinuerligt för att förebygga hälsoproblem. Detta kan försämra mjölkens kvalitet och innebära att spår av ämnet tar sig in i din kropp via mjölken. Ställ därför frågan till mejerigården om de använder antibiotika till sina kor, och i så fall hur ofta.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online