Räkor med hummersås är en klassisk rätt som ofta serveras på kinesiska restauranger. Rätten består av skalade räkor som wokas i en smakrik sås baserad på vin och majsstärkelse. Kaloriinnehållet varierar beroende på om rätten är hemlagad eller beställd på restaurang – en portion kan innehålla allt från 309 kalorier till över 400 kalorier.
Skaldjur kan utan problem ingå i en hälsosam och varierad kost, men för att göra rätten riktigt näringsrik bör du komplettera den med grönsaker. Här går vi igenom de viktigaste näringsämnena som räkor med hummersås har att erbjuda.
En portion räkor motsvarar ungefär 115–140 gram och ger cirka 15 gram högvärdigt protein. Enligt Harvard School of Public Health är fisk och fjäderfä bland de bästa animaliska proteinkällorna. Räkor innehåller mindre mättat fett än exempelvis nötkött och har dessutom ett högre proteininnehåll än många baljväxter som linser.
En välbalanserad kost med goda proportioner mellan protein och kolhydrater – till exempel serverad med brunt ris – kan underlätta viktkontrollen. Protein hjälper också till att bygga muskelmassa och levererar de aminosyror kroppen behöver för att fungera optimalt.
Räkor med hummersås täcker hela 34 procent av det dagliga järnbehovet. Järn är ett livsviktigt mineral som hjälper kroppens proteiner att bilda hemoglobin och myoglobin, vilka transporterar syre i blodet och musklerna.
Järnbrist, även kallat anemi, kan leda till svaghetskänsla, andnöd, yrsel och oönskad viktnedgång. Barn, strikta vegetarianer och gravida kvinnor löper större risk att drabbas av låga järnvärden. Att regelbundet äta skaldjur kan hjälpa till att förebygga järnbrist. Ett bra tips är att kombinera järnrik mat med frukt och grönsaker som innehåller vitamin C, eftersom det förbättrar kroppens förmåga att ta upp järnet.
Niacin är ett vattenlösligt vitamin, vilket betyder att kroppen inte lagrar det – du behöver därför fylla på nivåerna dagligen genom kosten. Niacin spelar en central roll i att omvandla maten du äter till användbar energi och behövs även för matsmältningen, nervsystemet och huden.
Räkor innehåller cirka 70 procent av det dagliga niacinbehovet. Även berikade flingor och bröd bidrar med niacin. Alltför låga nivåer kan orsaka sjukdomen pellagra, vars symtom inkluderar matsmältningsbesvär och inflammerad hud. Vuxna män rekommenderas att få i sig 16 milligram niacin per dag, medan vuxna kvinnor bör sträva efter 14 milligram dagligen.
Magnesium är ett viktigt mineral som deltar i en rad kroppsliga funktioner – bland annat proteinproduktion, energitransport samt musklernas sammandragning och avslappning. Räkor med hummersås bidrar med cirka 15 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Vill du öka ditt magnesiumintag ytterligare finns det utmärkta källor i mörkgröna bladgrönsaker som spenat och grönkål, samt i olika bönor. Vanliga tecken på magnesiumbrist är muskelsvaghet och överdriven trötthet eller sömnighet.
American Heart Association rekommenderar att man äter fisk och skaldjur rika på omega-3-fettsyror minst två gånger i veckan – och det inkluderar räkor. Omega-3 bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom och har även en inflammationsdämpande effekt i kroppen.
Ett extra plus med räkor är att de, till skillnad från större rovfiskar som tonfiska och tefisk, generellt innehåller lägre halter kvicksilver. Räkor med hummersås utgör därmed ett gott och säkert tillskott av omega-3 i din kost, även om fetare fiskarter fortfarande innehåller de högsta nivåerna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online