Ett kalorimeter är en apparat som används för att mäta hur många kalorier en viss livsmedelsprodukt innehåller. Principen är enkel: när maten bränns frigörs värmeenergi, och denna energi fångas upp av en vätska med hög värmeabsorberande förmåga – till exempel olja.
För att beräkna kaloriinnehållet i ett livsmedel mäter du oljans temperatur före och efter förbränningen. Temperaturökningen multiplicerad med oljans massa ger dig den mängd energi, alltså kalorier, som kalorimetern har fångat upp.
Ta bort både toppen och botten på den stora burken samt toppen på den lilla burken med hjälp av en konservöppnare. Slå därefter åtta hål längs den nedre kanten på den stora burken med en hammare och spik. Hålen fungerar som luftintag och hjälper lågan att hålla sig vid liv.
Gör två hål på varsin sida av den lilla burken, ungefär en fjärdedel ned från kanten. Hålen ska vara stora nog för att pennan ska passa igenom. Trä pennan genom hålen och placera den lilla burken inne i den stora burken. Den lilla burken ska nu hänga upphöjd, bärad av pennan som vilar mot kanterna på den stora burken. Ta sedan ut den lilla burken igen – du har nu kontrollerat att konstruktionen fungerar.
Väg den tomma lilla burken och anteckna vikten. Fyll burken till ungefär hälften med matolja och väg den igen. Subtrahera den tomma burkens vikt från den fyllda burkens vikt – skillnaden är oljans vikt. Använd sedan termometern för att mäta oljans starttemperatur och skriv ner den.
Tryck den trubbiga änden av nålen i korken. Väg marshmallown och anteckna dess vikt. Stick därefter fast marshmallown på nålens spetsiga ände.
Tänd marshmallown med tändaren, ställ den stora burken över korken och placera den lilla burken med olja ovanpå den stora burken. Den lilla burken ska balansera precis ovanför lågan, så att värmen effektivt överförs till oljan.
Låt marshmallown brinna tills lågan slocknat helt av sig själv. Ta på dig de värmetåliga handsarna, ta bort den lilla burken, rör om oljan och mät och anteckna dess nya temperatur. Väg därefter resterna av den brända marshmallown och notera även denna vikt.
Beräkna temperaturökningen genom att subtrahera starttemperaturen från temperaturen efter förbränningen. Multiplicera denna siffra med oljans vikt. Resultatet visar hur många kalorier som har fångats upp av ditt kalorimeter.
Gör alltid experimentet under vuxet uppsyn och på en brandsäkert yta, exempelvis ett eldfast underlag utomhus eller i ett välventilerat rum. Upprepa gärna mätningen flera gånger med olika typer av livsmedel, till exempel nötter eller popcorn, och jämför resultaten med näringsvärdena på förpackningen. Kom ihåg att ett hemmagjort kalorimeter fångar upp bara en del av energin – det verkliga kalorivärdet ligger därför högre än ditt mätresultat, vilket i sig kan bli en intressant del av din presentation på Science Fair.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online