Hjärnforskningen bjuder på goda nyheter för vegetarianer. Vetenskapen hyllar flera vanliga vegetariska livsmedel som näringsrika kraftpaket som stärker hjärnan och skyddar cellerna. Nutida näringsvetenskap tyder på att hjärnan fungerar bäst på en kost med lågt kolesterolinnehåll och rik på nyttiga fetter, mineraler och antioxidanter.
Antioxidanter får mycket uppmärksamhet i näringsdebatten. Det är näringsämnen som vitamin C och E som skyddar cellerna från tidens tand. Enligt Physicians Committee for Responsible Medicine är frukter som melon, citrus och bär utmärkta källor till vitamin C, medan vitamin E finns i nötter, frön och vetgroddar.
B-vitaminer och folsyra hjälper till att hålla nervsystemet i toppskick. En rapport från University of Iowa visar att vitaminerna B1, B5 och B6 ger särskilt starka hälsofördelar – alla tre finns i baljväxter och fullkornsflingor. Pasta och ris bidrar också med goda doser av vitamin B1, medan nötter är rika på B6. Frukt, bönor och gröna bladgrönsaker innehåller gott om folsyra, vilket förbättrar hjärnans funktion. Vitamin B12 stärker dessutom hjärnan och finns i ägg och mjölk. Veganer, som varken äter ägg eller mejeriprodukter, får sitt B12 från näringsjäst, berikade flingor, sojamjölk eller kosttillskott.
Magnesium, kalium och kalcium håller också hjärnan och nervsystemet i gång. Dietisten Mindy Fretz vid University of Iowa rekommenderar spannmål, nötter, bönor och gröna grönsaker för att få i sig tillräckligt med magnesium. Kalium finns i potatis, avokado och de flesta frukter. Medan många förlitar sig på mejeriprodukter för sitt kalciumintag, får veganer sitt kalcium från mörka bladgrönsaker, tofu, sojabönor, mandlar, sesampasta och melass.
De hjärnvänliga blåbären har ett välförtjänt rykte. Enligt USA:s jordbruksforskningsorgan Agricultural Research Service kan antioxidanterna i blåbär hjälpa åldrande hjärnor att behålla sin ungdomliga kraft och kan till och med motverka den plackbildning som kan försämra hjärnfunktionen hos äldre och personer med Alzheimers sjukdom. Jordgubbar och spenat presterar nästan lika bra som blåbär i dessa studier. Läkarna vid Physicians Committee for Responsible Medicine menar att vegetarisk kost inte bara försörjer hjärnan med antioxidantrika livsmedel – den minskar eller eliminerar också intaget av de mättade fetter och det kolesterol som kan påskynda åldrandet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online