I Kalifornien måste butiker som säljer fisk numera ha skyltar som varnar gravida kvinnor och små barn för att äta fisk med potentiellt höga halter av kvicksilver och andra tungmetaller. Skyltarna har godkänts av delstatens justitiekanslers ämbete och är lagstadgade.
Enligt den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA anses kvicksilverhalter i fisk under 1 ppm (del per miljon) vara acceptabla för människor.
Redan låga halter av kvicksilver i skaldjur och fisk kan orsaka problem med språkutveckling, hörsel och motorik hos barn. Den amerikanska miljöskyddsmyndigheten EPA uppskattar att 8 procent av alla kvinnor i fertil ålder har så höga blodvärden av kvicksilver att det kan skada ett framtida foster.
Kvicksilverförgiftning via fisk kan leda till flera hälsoproblem, bland annat försämrat minne, humörsvängningar, huvudvärk och synbesvär.
Vissa fiskarter löper större risk än andra att innehålla höga kvicksilverhalter. Det gäller exempelvis helgeflundra, svärdfisk och haj. Enligt FDA innehöll tegelfisk (tilefish) som fångats i Mexikanska golfen 1978 i genomsnitt 1,45 ppm kvicksilver – betydligt över EPA:s säkerhetsgräns.
Bland de arter som ofta fångas av sportfiskare och som kan innehålla höga kvicksilverhalter finns större och mindre bäckabborre (largemouth och smallmouth bass), gäddliknande pickerel, vit abborre (white perch) samt forell.
Höga kvicksilverhalter i fisk beror på flera faktorer. En är ytavrinning av förorenat dagvatten från industriområden. En annan viktig källa är utsläpp från kolkraftverk, vilka bildar metylkvicksilver. Metylkvicksilver binder till proteinerna i fisken, och när en stor rovfisk äter mindre fisk förs det upptagna kvicksilvret vidare uppåt i näringskedjan – en process som kallas bioackumulering. Därför tenderar stora rovfiskar att innehålla mest kvicksilver.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online