Många växter innehåller aminosyror men saknar då det fullständiga proteinspektrumet vi kallar fullvärdigt protein. Några få växter är dock rika på komplett protein, bland annat spirulina, bönor och andra havsgrönsaker. Växter med högt proteininnehåll brukar dessutom vara fullpackade med andra näringsämnen som A-vitamin och kalcium.
För att tillgodogöra dig alla näringsämnen bör du äta dessa livsmedel råa eller lätt ångkokta, eftersom långvarig tillagning kan bryta ner både vitaminer och enzymer.
Spirulina är en blågrön alge från havet som är exceptionellt rik på protein, mineraler och vitaminer, bland annat A- och C-vitamin. Du kan köpa den hel, i tablettform eller som pulver. Ett enkelt sätt att få i sig sitt dagliga protein är att tillsätta en skopa spirulina i en jordgubbssmoothie – algen har en relativt neutral smak som lätt döljs av frukten.
Baljväxter omfattar torkade bönor, ärtor, groddar och lucern för att nämna några exempel. Dessa växter är rika på protein, kalcium och en lång rad mineraler. Ät dina bönor råa eller lättillagade. Du får fortfarande i dig näring av kokt mat, men din kropp tar upp flest näringsämnen om födan äts rå.
Grönkål är en mörk, bladrik grönsak som innehåller mycket protein, K-vitamin, kalcium, magnesium och flera andra viktiga näringsämnen. Smaken är dock något besk, vilket gör att många föredrar att kombinera grönkål med andra livsmedel.
Blanda 1,2 dl vatten, 2,4 dl grönkål, 2,4 dl jordgubbar och två bananer i en mixer och kör på högsta hastighet tills du får en len, grön smoothie. Fruktens sötma maskerar den beska smaken, så att du kan njuta av grönkålens näringsvärde utan att tumma på njutningen.
Quinoa är ett proteinrikt frö som dessutom är fullt av mineraler och andra näringsämnen. Du kan äta den rå eller kokt – vid kokning får den en behagligt krämig konsistens. Quinoa är också rikt på fibrer, vilket är avgörande för en sund matsmältning och regelbunden tarmfunktion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online