Äppelcidervinäger har använts som konserveringsmedel, naturlig hälsokur och antiseptiskt medel så långt tillbaka som till år 3000 f.Kr. Under senare decennier har dock destillationen av äppelcidervinäger gett upphov till debatt om dess effektivitet och användningsområden.
Jäsningen av sockret i krossade ekologiska hela äpplen, med hjälp av jäst och bakterier, ger upphov till äppelcidervinäger. I sin råa, ofiltrerade form innehåller den spår av den så kallade "moderen" – en geléartad, trådliknande substans som bildas naturligt under jäsningsprocessen och som innehåller råa enzymer och nyttiga bakterier, kända för att främja god hälsa. Enligt SilverMedicine.org måste pH-värdet hos opastöriserad vinäger hållas under 4,5 för att "förhindra risk för bakterietillväxt".
Pastörisering innebär att en livsmedelsprodukt utsätts för förhöjd temperatur för att förstöra vissa mikroorganismer som kan orsaka sjukdom, oönskad jäsning eller härskning. Oavsett om vinägern är rå eller pastöriserad är ättiksyran dess viktigaste aktiva beståndsdel, med en minimikoncentration på 4 procent för att vinägern ska kunna användas säkert både som konserveringsmedel och hushållsrengörare.
Heinz, en ledande vinägertillverkare, förklarar att vinäger "filtreras och pastöriseras för att bli kristallklar", men erkänner samtidigt att vinäger av högre kvalitet "lämnas ofiltrerad och opastöriserad". Till skillnad från rå ekologisk vinäger, som innehåller den grumliga moderen, tilltalar den klara och skinande ytan hos pastöriserad vinäger många konsumenter.
Endast rå, ofiltrerad och opastöriserad äppelcidervinäger innehåller de intakta enzymer som bildas under jäsningsprocessen. Dessa levande enzymer står till stor del för vinägerns läkande och återuppbyggande egenskaper. Enligt webbplatsen Disabled World kan den vid förtäring bland annat hjälpa mot akne, sura uppstötningar, högt kolesterol, förstoppning och högt blodtryck. Den är näringsmässigt mer potent än de pastöriserade varianterna, men även betydligt dyrare.
Äppelcidervinäger är ett naturligt och giftfritt antimikrobiellt rengöringsmedel. Vinägerns ättiksyra dödar mikrober och hjälper till att avlusa, lösa fett och tvålrester, avlägsna mineralavlagringar samt hämma tillväxten av mögel och bakterier. Forskning har dessutom visat att vinägerns effekt ökar när den kombineras med andra naturliga eller kommersiella hushållsprodukter, exempelvis väteperoxid eller klorin. Enligt Medical News Today är dock den billigare, klara destillerade varianten att föredra för hushållsrengöring.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online