Kaloriräkning har blivit en del av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA:s arsenal i kampen mot fetma, metabolt syndrom och andra kostrelaterade sjukdomar. FDA:s kalorilista visar hur stor andel av kalorierna som kommer från fett, kolhydrater eller protein. Listan innehåller oftast även viktiga vitaminer och mineraler som finns i livsmedlen. Kalorilistor har dessutom blivit standard på restaurangmenyer och i skolornas luncher.
Mängden kalorier i ett visst livsmedel anges oftast överst på FDA-godkända näringsdeklarationer. En kalori är en energienhet i form av värme och består av en kombination av tre makronutrienter: protein, fett och/eller kolhydrater. Kolhydrater ger hälften så många kalorier som fett, vilket gör dem till ett bättre val för den som vill hålla sitt kaloriintag på en lägre och hälsosammare nivå.
Ett gram fett motsvarar nio kalorier, vilket gör denna makronutrient mer kalorität än både kolhydrater och protein. Fett består av omättade och mättade fettsyror. Många bearbetade livsmedel innehåller stora mängder transfett, som inte är nödvändigt i kosten. Transfett uppstår när flytande vegetabiliska oljor härdas för att ge samma konsistens som produkter gjorda på mättat fett, som smör. Även om transfetthalten anges som noll bör man vara uppmärksam på ingrediensförteckningar som innehåller "partiellt härdad vegetabilisk olja" – det är transfett och bör begränsas.
Fett har tidigare setts som något skadligt, och att se det på näringsdeklarationen kan kännas oroande för hälsointresserade. University of Michigans hälsosystem rekommenderar dock hälsosamma fetter från källor som avokado, nötter och frön. Fett kan faktiskt vara en gynnsam makronutrient för hälsan, men håll dig inom ditt kaloritak. Mayo Clinic erbjuder ett onlineverktyg som beräknar ditt kaloritak baserat på längd och kön.
Denna makronutrient innehåller endast fyra kalorier per gram. Fibrer och socker är två former av kolhydrater. Många livsmedel som huvudsakligen består av kolhydrater, som bröd eller grönsaker, är också oftast kalorisnåla. Kolhydratinnehållet anges på FDA:s näringsdeklaration, som visar konsumenten hur många kolhydrater som kommer från socker och hur många som kommer från fibrer.
Protein är en makronutrient som ger fyra kalorier per gram. Proteinkalorier mättar bättre än kolhydrater och fett. Livsmedel med högt proteininnehåll och relativt låga halter av kolhydrater och fett är effektiva verktyg vid viktnedgång, eftersom de ger ett litet antal kalorier. Exempel på sådana livsmedel är magert kött, nötter och frön, ägg samt mejeriprodukter. Vegetariska proteinkällor inkluderar linfrön, quinoa och hampfrön. Enligt American Society for Clinical Nutrition kan protein vara en nyckel till att förebygga fetma och oönskad viktökning.
Bredvid varje makronutrient anges en procentsats. Dessa procentsatser motsvarar FDA:s rekommenderade dagliga värden för de olika makronutrienterna. Enligt FDA är det lämpligt att få en viss andel av kalorierna från fett, protein och kolhydrater. FDA rekommenderar att 29 procent av kalorierna kommer från fett, 18 procent från protein och 53 procent från kolhydrater. Dessa förhållanden gäller för en person med en genomsnittlig kost på 2 000 kalorier per dag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online