Glukos, ibland även kallat dextros, är ett enkelt socker som fungerar som energikälla i de flesta biologiska organismer – från bakterier till människor. Hos växter bildas glukos som en biprodukt av fotosyntesen, medan det hos människor transporteras ut i kroppen via blodet. Utan tillräckliga mängder glukos kan kroppen inte fungera normalt, vilket gör blodsockernivåerna extra viktiga att hålla koll på, särskilt för personer med diabetes. Glukos finns framför allt i livsmedel som är rika på kolhydrater.
Frukt är kanske det enklaste sättet att få i sig glukos genom kosten. Frukt som är särskilt rik på detta socker inkluderar druvor, bananer, körsbär, aprikoser och jordgubbar. Glukos finns dessutom i torkad frukt som plommon, fikon och dadlar, där sockerhalten koncentrerats ytterligare.
Kolhydratrika grönsaker innehåller en hög andel glukos. Exempel på sådana är lök, champinjoner och rädisor. Det finns dock även grönsaker som tvärtom kan bidra till att hålla glukosnivåerna i kroppen nere, exempelvis broccoli, kronärtskockor och spenat.
Med ungefär en tredjedel av sin vikt bestående av glukos (i 100 gram honung finns cirka 34 gram glukos) är honung en utmärkt kostkälla för detta socker. Hon har en sötma som liknar strösockrets, men eftersom honungen inte har bearbetats i samma utsträckning tas den upp snabbare av kroppen, vilket gör att den i mindre grad lagras som fett. Dessutom innehåller honung vitaminer och mineraler som gynnar matsmältningen.
Strösocker innehåller glukos i ungefär samma proportioner som honung, men raffineringsprocessen innebär att de spårämnen och mineraler som förekommer i naturligt socker tas bort. Resultatet blir fler "tomma" kalorier i strösocker än i honung. De många bearbetade livsmedel som innehåller höga halter glukos – som fruktjuicer och salladsdressinger – gör det främst för att strösocker, eller dess industriella motsvarighet, har tillsatts under tillverkningen.
Spannmål är tack vare sitt höga kolhydratinnehåll ytterligare en god källa till glukos. Spelt, bovete, majsmjöl och ris är särskilt rika på detta socker. Även pasta är ett enkelt sätt att få i sig glukos genom den dagliga kosten.
Vissa örter, kryddor och kondiment innehåller också glukos. Även om mängderna inte räcker till för att radikalt påverka glukosnivåerna i kroppen är det bra att veta vilka av dessa som har en högre halt. Bland de största leverantörerna finns balsamvinäger, senap, vitlök och lakrits.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online