Sockeralkoholer, såsom sorbitol och xylitol, förekommer naturligt i många frukter och grönsaker. De tillsätts ofta i vissa godisar, desserter och andra produkter som sötningsmedel, eftersom de innehåller färre kolhydrater än vanligt socker. Frukter och grönsaker med höga halter sockeralkoholer har dessutom ett lägre kaloriinnehåll, vilket gör dem extra attraktiva ur ett dietperspektiv.
Enligt U.S. Apple Association är äpplen en av de hälsosammaste frukterna du kan äta, och de innehåller också rikliga mängder sockeralkoholer – framför allt sorbitol. Äpplen innehåller även fruktos och sackaros, som är traditionella sockerarter, men tack vare det höga fiberinnehållet hjälper de till att reglera blodsockret hos personer med diabetes. Sorbitol ger cirka 60 procent av sackarosens sötma.
Xylitol är den sockeralkohol som främst återfinns i majs. Den utvinns ofta från majs och används som sötningsmedel i andra produkter, exempelvis bakverk och tuggummi, men finns naturligt även i en vanlig majskolv. Utöver detta är majs en bra källa till kalium och protein.
Även om mannitol och andra sockeralkoholer ibland har kopplats samman med magbesvär, uppger American Diabetes Association att de vanligtvis inte orsakar några negativa effekter när de konsumeras i små mängder. Mannitol finns i stora mängder i ananas och ger mellan 50 och 70 procent av vanligt sockers sötma.
Morötter är en annan utmärkt källa till mannitol, liksom till många andra näringsämnen. Eftersom morötter kan användas i en rad olika rätter – från soppor och grytor till grönsaksfat och sallader – är de en flexibel och lättillgänglig källa till sockeralkoholer.
Sorbitol finns i plommon, som också innehåller sackaros, fruktos och glukos. Plommon är utmärkta källor till vitaminer och mineraler och innehåller färre kolhydrater än många andra frukter. Av den anledningen är de vanliga inslag i kosthållning för personer med diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online