Fenylalanin, som finns i sötningsmedlet Equal, och sukralos, som finns i Splenda, är två av marknadens ledande alternativa sötningsmedel. Trots att de används på liknande sätt skiljer sig deras kemiska strukturer och egenskaper åt betydligt.
Fenylalanin förekommer i två olika former. Den ena är en naturligt förekommande aminosyra som finns i de flesta proteinrika livsmedel samt i vissa nötter och frön. Den andra framställs konstgjort som aspartam, ett sötningsmedel som består av asparaginsyra och fenylalanin. Sukralos däremot tillverkas helt konstgjort genom att vanligt socker modifieras kemiskt.
Fenylalanin är en essentiell aminosyra, vilket innebär att kroppen behöver den men inte kan producera den själv. En brist kan leda till förvirring, energibrist, depression och minnesproblem. Till skillnad från fenylalanin har sukralos ingen näringsmässig funktion eller hälsofördelar alls – det är enbart ett sötningsmedel utan kalorier.
Sukralos bedöms generellt vara säker att konsumera. Den kan dock fungera som en utlösande faktor vid migrän, öka sötsuget samt bidra till ett ökat upptag av glukos (socker) i kroppen.
Vissa personer med den medfödda sjukdomen fenylketonuri (PKU) har en extrem intolerans mot fenylalanin och bör därför helt undvika aspartam. Stora doser aspartam kan dessutom orsaka magbesvär och diarré hos känsliga individer.
För de flesta människor har måttlig konsumtion av vare sig fenylalanin eller sukralos inte visats medföra några vetenskapligt belagda risker. Vill man ändå välja ett mer naturligt alternativ kan honung eller stevia övervägas som sötningsmedel i stället.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online