Lipider och kolhydrater är byggstenarna i människokroppen, och därför är skadliga former av dessa två makromolekyler relativt ovanliga. Vissa ämnen innehåller dock skadliga fetter och kolhydrater som kan skada kroppens celler och orsaka sjukdom.
Det finns inget direkt samband mellan toxiska lipider och toxiska kolhydrater. Varje substans kommer in i kroppen på olika sätt och har olika effekter på människors hälsa.
Vissa toxiska lipider bildas genom oxidationsreaktioner som sker under fettmetabolismen. Andra toxiska lipider intas via födan och är giftiga på grund av biomagnifiering, det vill säga ansamlingen av gifter i organismers vävnader längre upp i näringskedjan.
Lågdensitetslipoproteiner (LDL) i blodet kan skadas av toxiska lipider, vilket ökar risken för plackbildning i blodkärlen och utveckling av ateroskleros – en allvarlig hjärt-kärlsjukdom.
Nya studier från Oregon State University har visat att vissa antioxidanter, såsom C-vitamin, kan neutralisera de skadliga effekterna av toxiska lipider. Samma studie visade dock att C-vitamin under vissa omständigheter även kan bidra till bildningen av DNA-skadande föreningar.
Lektiner är kolhydrater som finns i växter och som kan vara giftiga om de konsumeras under vissa förhållanden, till exempel i råa röda bönor. Intag av lektiner kan leda till illamående, kräkningar och diarré. Kokning av bönorna bryter ner lektinerna och gör dem ofarliga att äta.
Etanol, den kemikalie som finns i alkoholhaltiga drycker, är giftig för kroppens celler. Överdriven konsumtion av etanol kan med tiden leda till leversjukdom, pankreatit eller cancer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online