Kolhydrater brukar delas in i två huvudkategorier: enkla och komplexa, enligt Medline Plus. De enklaste kolhydraterna är i grunden olika former av socker som kroppen bryter ner mycket snabbt. Som en av våra viktigaste energikällor utgör kolhydrater en grundläggande del av det dagliga intaget av mat. För att få i dig enkla kolhydrater på ett hälsosamt sätt är det bäst att framför allt satsa på färska frukter och mejeriprodukter.
Här går vi igenom de fyra vanligaste enkla kolhydraterna – sackaros, dextros, glukos och fruktos – och var du kan stöta på dem i din vardag.
Sackaros, som oftast kallas strösocker eller bordsocker, bildas naturligt i växter. I den industrialiserade världen används den flitigt som sötningsmedel och utvinns vanligtvis från sockerrör eller sockerbetor. Även söt durra och sockerlönn kan användas vid sackarosproduktion.
Enligt Science of Cooking ger sackaros kroppen snabb energi och höjer blodglukosnivåerna snabbt efter intag. Bearbetade livsmedel och så kallad skräpmat innehåller ofta höga halter sackaros, vilket gör det klokt att hålla koll på mängden i den dagliga kosten.
Dextros förekommer naturligt i både djur- och växtvävnad, men framställs ofta syntetiskt från stärkelse för användning i bearbetade livsmedel. När ämnet framställs utan vatten anges det på ingrediensförteckningen som "dextrosanhydrid" eller "vattenfri dextros".
Den kommersiellt producerade dextrosen kommer till största delen från majsstärkelse och marknadsförs då som "majssocker", men den kan även tillverkas av stärkelsen i ris och vete. Du hittar dextros i bland annat tårtblandningar, glasyrer, färdiga kakor, kex och desserter. Även engångspåsar med konstgjorda sötningsmedel kan innehålla dextros som fyllnadsmedel.
Kroppens arbete med att bryta ner alla kolhydrater mynnar ut i glukos – kroppens primära bränsle. När glukos benämns som en tillverkad produkt handlar det om en renad blandning av vatten och sackarider som utvinns ur stärkelserika råvaror.
Denna form, som även kallas stärkelsesirap, används framför allt i godisproduktion, vid alkoholtillverkning samt inom garvning och behandling av tobak.
Fruktos förekommer naturligt i växtriket, och frukter innehåller höga halter av detta socker. Kristallin fruktos framställs genom bearbetning av majs eller rörsocker och skiljer sig från majssirap med hög fruktoshalt eftersom den består av 100 procent fruktos. Majssirap med hög fruktoshalt innehåller däremot lika delar fruktos och glukos.
Enligt American Dietetic Association betraktar International Life Sciences Institute fruktos som en traditionell källa till livsmedelsenergi. Kristallin fruktos används ofta i torra dryckesblandningar, kalorisnåla livsmedel, smaksatt vatten, sportdrycker, chokladmjölk, flingor, yoghurt och konfektyr.
Eftersom enkla kolhydrater tas upp snabbt av kroppen kan stora mängder leda till toppar i blodsockret. Välj därför naturliga källor som färsk frukt, bär och mejeriprodukter i stället för sockrade drycker och processade snacks – då får du dessutom fibrer, vitaminer och mineraler i samma paket.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online