Många anser sig redan vara självutnämnda experter på dieter som Atkins-dieten, grapefruktsdieten och Zonedieten – helt enkelt för att de provat dem alla i hopp om att gå ner i vikt. Alltför få förstår dock den näringsvetenskapliga grunden bakom dessa dieter. En utbildning inom kost och näring ger kunskap om vad kroppen behöver för näring och vad du bör äta för att tillgodose dessa behov.
En examen inom kost och näring finns i flera olika former. Ett certifikat i kost och näring kompletterar ofta en grundexamen, till exempel en kandidatexamen i biologi. Beroende på lärosäte krävs vanligtvis fyra eller fem kurser inom ämnesområdet för att erhålla certifikatet.
En amerikansk associate degree inom kost och näring kräver två års studier, med ytterligare allmänna kurser i ämnen som ekonomi och matematik. En kandidatexamen tar fyra år. American Dietetic Association förklarar i boken Complete Food and Nutrition Guide att minst en kandidatexamen krävs för att bli registrerad dietist – ett vanligt yrkesval för de som söker formella meriter inom detta område.
Många universitet erbjuder även master- och doktorsexamina inom nutrition. Vissa lärosäten, bland annat University of Bridgeport och Saint Joseph College, erbjuder dessutom distansbaserade masterprogram.
Examina inom kost och näring kan omfatta specifika specialiseringar, vilket senare hjälper examinanden att bli styrelsecertifierad specialist. Specialområdena inkluderar pediatrisk nutrition, idrottsnutrition, diabetesrådgivning och geriatrisk nutrition. Vissa väljer istället att läsa holistisk hälsa och näring. Dessa utbildningar innehåller kurser med tonvikt på homeopati, örtstudier eller alternativa dieter som vegankost eller råkost.
Rikligt med studier i biologi och kemi kan förväntas. Studenterna läser avancerade kurser i organisk kemi, humanbiologi och fysiologi. Arizona State Universitys krav för en kandidatexamen i nutrition omfattar bland annat kurser som Medical Nutrition Therapy, Human Nutrition Assessment och Intro to Planning Therapeutic Diets. I alla nutritionskurser studeras hur kroppen metaboliserar föda. Vanliga ämnen är därför hur kroppen hanterar vitaminer, mineraler, fetter, kolhydrater och andra näringsämnen.
Många studenter som tar en examen inom kost och näring fortsätter med att genomföra en serie examinationer för att bli registrerad dietist. Det finns dock många andra karriärvägar för de som har rätt meriter. Exempel på yrken är idrottsnutritionist, livsmedelsvetare, hälsokonsult och manager inom storkök och food service.
Eleanor Noss Whitney och Francis Sienkiewicz Sizer, författare till boken Nutrition: Concepts and Controversies, varnar blivande studenter för att undvika så kallade "diploma mills" – oackrediterade institutioner som utfärdar certifikat baserat på ofullständiga studier. Sådana skolor utfärdar ett diplom efter att studenten betalat tusentals kronor i avgifter, men kräver endast några få kurser. Kontrollera alltid att skolan är ackrediterad av U.S. Department of Education innan du investerar tusentals dollar i ett värdelöst diplom.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online