Användning av bakterier i yoghurt

Bakterier förvandlar mjölk till yoghurt genom jäsning . De levande bakterier i yoghurt , i sin tur , är till nytta för människor som äter det . De flesta yoghurt fattandet börjar med uppvärmning mjölk , sedan lägga två vänliga bakterier : streptoccus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus eller till och med bara en , de Lactobacillus acidophilus bakterier . Dessa bakterier börjar jäsa mjölken med hjälp av mjölksockereller laktos , för sin energikälla . I processen att göra det , de bakterier producerar syror , vilket är det som ger yoghurten dess distinkta smak . Historia
Körsbär, eller annan frukt eller smakämnen , ändra yoghurt traditionellt syrlig smak .

Skapandet av mjölksyra under jäsningsprocessen är det som ger yoghurten dess syrlig smak . Det finns spekulationer om att den första yoghurt skapades av en slump när mjölken var kvar i solen , kanske i en get - skinn väska , och jäst . Långt ifrån att vara bortskämd , den resulterande produkten var en välsmakande mat . Den mjölksyra i yoghurt förbättrar sin mikrobiologiska stabilitet och säkerhet av produkten .

Människan började troligen göra och äta yoghurt så tidigt som 2500 f.Kr. Yoghurt hittades främst i Indien , Asien och Syd-och Centraleuropa fram till senare tid . Yoghurt var inte kommersiellt fram till 20-talet . Tillägget av frukt och olika smaker förändrat traditionellt syrlig smak , och yoghurt blev mer populär . Men medan en del människor äter yoghurt nu för smaken , andra människor är intresserade av de potentiella hälsoeffekterna av att konsumera levande , nyttiga bakterier .
Process
Yoghurt görs genom att värma mjölk , därefter tillsats av levande bakterier .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus och Lactobacillus acidophilus är alla levande bakterier . Dessa bakterier gör jobbet att förvandla mjölk till yoghurt genom jäsning av mjölk och producerar syror i processen .

" Syrorna de producerar som slutprodukter av deras metabolism ( avfall ) YSTA mjölkproteinoch även ge den sura smak på yoghurt , " molekylärbiolog , som identifierades som vanhoeck , skrev i en artikel på Newton webbplats Argonne National Laboratory .

Bakterier
Några folk tror att äta yoghurt har positiva hälsoeffekter .

De syror som skapas av den vänliga bakterier jäsning av mjölk bidrar till att hejda ökningen av ovänliga bakterier i yoghurt . Dessutom , molekylärbiologer säger att dessa vänliga bakterier fortsätter att vara vid liv i yoghurt . Tarmarna hos friska däggdjur har vänlig , eller probiotiska bakterier , till exempel levande bakterier som finns i yoghurt . Och många tror att konsumera yoghurt , med levande , vänliga bakterier , har positiva hälsoeffekter .

Yoghurt

Många människor tror att det finns hälsofördelar med att konsumera yoghurt och vissa studier tillbaka upp det .

" Yoghurt , definierad som produkten av mjölk jäsning med Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus och Streptococcus thermophilus , har en lång historia av positiv inverkan på välbefinnandet hos människor , " skriver författarna av en studie med titeln " Survival of yoghurt bakterier i människans tarm , " publicerades i American Society of Microbiology . I denna studie , med hjälp av kommersiell yoghurt , fann forskarna bevis för att de levande , nyttiga bakterier i yoghurt överlevde i människors tarmsystem. Så konsumera yoghurt kan hjälpa människor .

Vissa människor säger att äta yoghurt med levande kulturer främjar tillväxten av nyttiga bakterier i tjocktarmen , vilket bidrar till att förbättra immunförsvaret , förebygga sjukdomar och främja en väl fungerande matsmältningssystemet . Vissa läkare använder yoghurt för att styra antibiotikarelateradeller bakteriell , diarré , eller för att återställa balansen efter en runda av antibiotika dödar några av de vänliga bakterier i mag-tarmkanalen . Att äta yoghurt också kan hjälpa laktosintolerantasmälta mjölk . För att få dessa förmåner , leta efter orden " levande och aktiv kulturer " på yoghurt etiketten . Addera