Energin i maten är lagrad i de kemiska bindningarna hos de kolhydrat-, fett- och proteinmolekyler som bygger upp livsmedlet. För att frigöra denna energi bryter din kropp – via matsmältningen och cellandningen – systematiskt ner maten du äter, tills de kemiska bindningarna i de energibärande molekylerna har brutits sönder. Mängden energi som därvid frigörs mäts i enheten kalorier. Vill du jämföra hur mycket energi två olika livsmedel innehåller behöver du alltså jämföra deras kaloriinnehåll.
Börja med att granska näringsdeklarationen på respektive livsmedel och anteckna den angivna serveringsstorleken. Serveringsstorleken är referenspunkten för all övrig information i deklarationen. Anger exempelvis etiketten att livsmedlet innehåller 60 kalorier betyder det inte nödvändigtvis att hela förpackningen innehåller 60 kalorier – utan att varje portion motsvarande serveringsstorleken innehåller 60 kalorier.
Omvandla därefter måttenheterna i serveringsstorlekarna så att samtliga livsmedel anges i samma enhet. Vanliga mått är gallon, quart, pint, cup (kopp), flytande uns (fl oz), matsked (tbsp), tesked (tsp), milliliter, liter, pund, uns (oz) och gram. Ska du exempelvis jämföra energin i en biff på 8 uns med en kopp apelsinjuice behöver du veta att 8 uns motsvarar cirka 1,6 koppar. Ett smidigt hjälpmedel är konverteringsverktyget på webbplatsen Nutrition Data, som hjälper dig att göra omvandlingen.
Beräkna sedan hur serveringsstorlekarna behöver justeras för att bli lika. Är serveringsstorleken för ett livsmedel 1 kopp och för ett annat en halv kopp måste alla värden på det senare livsmedlets näringsdeklaration fördubblas för att jämförelsen ska bli korrekt.
Jämför slutligen det totala kaloriinnehållet för livsmedelen när serveringsstorlekarna är identiska. Ju fler kalorier ett livsmedel innehåller, desto mer energi ger det kroppen.
Genom att alltid utgå från samma portionsstorlek får du en rättvis och tydlig bild av vilka livsmedel som är mest energirika – oavsett om du vill maximera ditt energiintag inför träning eller hålla koll på dina dagliga kalorier.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online