Livsmedelstillsatser kan påverka människans tillväxt antingen direkt eller indirekt – eller i vissa fall inte alls. Tillsatserna övervakas av Center for Food Safety and Applied Nutrition, som ingår i den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA.
Fler än 3 000 tillsatser finns med på EAFUS-listan (Everything Added to Food in the United States) samt på GRAS-listan (Generally Recognized As Safe), vilket innebär att de bedöms vara allmänt erkända som säkra.
Socker (glukos) är en tillsats som direkt stödjer mänsklig tillväxt. Det utgör en huvudkälla för energi och samverkar med andra byggstenar i cellernas utveckling. För mycket socker kan dock orsaka problem som fetma och diabetes. Majssirap är i grunden bara en annan form av socker. Socker tillsätts i många livsmedel – till exempel återfinns det ofta bland de tre eller fyra första ingredienserna efter basråvaran i paketerade frukostflingor.
De flesta färgämnen har ingen annan funktion än att ge livsmedlet en viss färg, vilket är en vanlig praxis inom livsmedelsindustrin. FDA förbjöd för flera år sedan några av de farligaste färgämnena, men blå 1 och blå 2, röd 3, grön 3 och gul 6 – som samtliga kopplats till cancer hos möss – används fortfarande. Gul färg finns exempelvis i drycker, gelatin, godis och bakverk.
Vitaminer är en uppskattad typ av tillsats eftersom kroppen inte själv kan bilda dem utan får dem via födan. B-vitaminer är nödvändiga för ämnesomsättningen, bildningen av röda blodkroppar och syntesen av aminosyror. Vitamin A bidrar till vävnadsbildning, medan vitamin C stödjer utvecklingen av skelett, tänder och tandkött samt stärker blodkärlens väggar.
Vissa tillsatser påverkar kanske inte människans tillväxt direkt, men hjälper till att konservera maten eller förbättra dess smak. Hit räknas aromämnen och kryddor, salt, stärkelse och jäsningsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online