Polysorbater är en grupp emulgeringsmedel som används både vid livsmedelsproduktion och inom läkemedelsindustrin. Inom kosmetika hjälper de till att lösa eteriska oljor i produkter med vattenbas. Polysorbater är oljiga vätskor som framställs från sorbitan och esterifieras med fettsyror. Siffran 60 i namnet syftar på den fettsyra som är kemiskt bunden till molekylens polyoxietylensorbitan-del – i detta fall monostearat. Inom EU har ämnet beteckningen E435.
Polysorbat 60 används i gräddersättningar, bakverk och frysta efterrätter. Det fungerar på liknande sätt som mono- och diglycerider, men mindre mängder krävs för samma effekt. Ämnet hjälper kaffekräm att lösas upp i kaffet, håller dillolja jämnt fördelad i burkar med inlagd gurka, förlänger bakverkens hållbarhet och hindrar oljan från att separera i vispad gräddersättning. Polysorbat 60 är också känt som tillsats i den populära amerikanska snackskakan Twinkies.
Inom vården förekommer polysorbat 60 i olika medicinska produkter, till exempel krämer mot akne och lokalbehandlingar mot munblåsor, såsom Orajel. Personer som vill stimulera hårväxt använder ibland ämnet för att bryta upp talg på hårbotten, eftersom ansamlat talg kan hindra nytt hår från att växa ut. Polysorbat 60 ingår även i vissa receptfria behandlingar mot vaginal klåda, exempelvis Monistat.
Medlemmar i polysorbatfamiljen gör det möjligt att kombinera ingredienser som normalt inte löser sig i varandra. Eftersom både vatten och olja är vanliga beståndsdelar i kosmetiska produkter används polysorbater i mycket stor utsträckning. De sänker dessutom ytspänningen i krämer och vätskor, vilket underlättar emulgeringen. Polysorbat 60 finns i ett stort antal produkter, bland annat schampon, hudkrämer, doftpulver, makeupbaser och foundations, peelingprodukter, självbrunare och anti-age-krämer.
Studier som citerats i bland annat Journal of the National Cancer Institute, Journal of Nutrition samt FAO:s rapportserie om nutritionsmöten tyder på att polysorbat 60 i höga doser kan orsaka skadliga effekter på fortplantningen, organskador och cancer. Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA har dock bedömt ämnet som säkert vid begränsad användning i livsmedel. Enligt Kanadas Domestic Substance List misstänks polysorbat 60 inte heller utgöra något miljöhot.
Enligt FDA får polysorbat 60 inte överstiga 0,61 procent av en färdig kakmix när det används ensamt eller tillsammans med polysorbat 65, och den sammanlagda andelen av alla polysorbater får maximalt uppgå till 0,66 procent. Vid användning i konfektyrglasyr eller kakaoprodukter får halten inte överstiga 1 procent av produktens totalvikt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online