Kroppen behöver tillräckliga mängder järn och vitamin B12 för att kunna bilda friska röda blodkroppar. En brist på något av dessa näringsämnen leder med tiden till anemi (blodbrist), ett tillstånd där kroppen har för få röda blodkroppar för att transportera syre effektivt. Både järn och vitamin B12 kan fås naturligt via kosten, och flera livsmedel är faktiskt rika på båda näringsämnena samtidigt.
Livsmedel som innehåller både järn och vitamin B12 är oftast animaliska produkter. Till skillnad från järn kan vitamin B12 nämligen endast erhållas naturligt från animaliska källor. Enligt Vegetarian Society visar studier att det inte finns några pålitliga växtbaserade källor till B12. MedLinePlus stödjer denna slutsats och anger att även om icke-animaliska kostkällor finns, är deras B12-innehåll mycket varierande och opålitligt.
Köttprodukter är en rik källa till både järn och vitamin B12. Framför allt lever och andra organrätter är vitaminrika och fullpackade med järn. Lever från anka, fläsk och kyckling innehåller de högsta halterna av de två näringsämnena, följt av lever från kalkon, lamm och nöt. Rött kött som nötkött, hjortkött och lammkött samt fläsk och fjäderfä innehåller också höga nivåer av järn och B12.
Skaldjur är en utmärkt källa till både järn och vitamin B12. Enligt Canadian Aquaculture innehåller 100 gram musslor tillräckligt med järn för att täcka det rekommenderade dagliga intaget för både män och kvinnor, och samma mängd täcker även det rekommenderade dagliga intaget av B12. Skaldjur kan avnjutas råa, stekta, ångkokta eller ugnsbakade.
Vissa livsmedel, såsom frukostflingor och sojaprodukter, är berikade med extra näringsämnen, inklusive järn, B12 och andra vitaminer. Detta framgår av produktförpackningen, som anger den exakta mängden av varje näringsämne per portion. Det rekommenderade dagliga intaget av järn är 18 milligram, medan rekommenderat intag av vitamin B12 är 6 mikrogram. Berikade livsmedel är en särskilt viktig B12-källa för strikta veganer som inte äter några animaliska produkter alls.
Fisk kan bidra med ytterligare en bra källa till dessa två näringsämnen. Regnbågsforell, lax, torsk och tonfisk hör till de fiskar som innehåller högst halter. Även kaviar (fiskrom) innehåller höga nivåer av både järn och B12.
Ägg, särskilt äggulor, är en annan bra livsmedelskälla för dessa näringsämnen. Ägg från gås och ank innehåller högre halter än hönsägg. Mjölk och mejeriprodukter bidrar dessutom med ett gott tillskott av både järn och B12.
En varierad kost som inkluderar kött, skaldjur, fisk, ägg och mejeriprodukter gör det relativt enkelt att få i sig tillräckligt med järn och vitamin B12. För vegetarianer och veganer är berikade livsmedel och vid behov kosttillskord viktiga alternativ. Misstänker du brist på något av dessa näringsämnen bör du kontakta vården för blodprovstagning och individuell rådgivning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online