Broccoli mot cancer: Så förebygger grönsaken sjukdomen

Broccoli är en av de mest näringsrika grönsakerna vi kan äta, och den har länge studerats för sina skyddande egenskaper mot cancer. Att äta broccoli eller andra korsblommiga grönsaker dagligen kan bidra till att förebygga cancer samt hämma tillväxten av cancertumörer. Till de övriga korsblommiga grönsakerna räknas grönkål, broccoligroddar och blomkål.

Hur broccoli bekämpar cancer

Nyckeln ligger i det naturliga ämnet sulforafan, en förening som bildas när broccoli tuggas eller skärs. Sulforafan aktiverar kroppens egna antioxidativa försvar och hjälper till att neutralisera skadliga ämnen innan de kan skada cellernas DNA. Forskning visar att koncentrationen av detta ämne är högre i broccoli än i många andra korsblommiga grönsaker, vilket gör den särskilt effektiv.

Så tillagar du broccoli för maximal nytta

För att få ut så mycket näring som möjligt är rå broccoli det bästa alternativet. Vill man hellre tillaga den fungerar ångkokning, mikrovågsugn och snabb wokning utmärkt, eftersom dessa metoder bevarar de flesta hälsofrämjande föreningar. Undvik däremot långvarig kokning – precis som med alla grönsaker bryts många av broccolis anticanceregenskaper ned när den kokas i vatten under längre tid.

Prostatacancer och broccoli

Enligt forskaren Dr. Emily Ho vid Linus Pauling Institute kan en kost rik på broccoli, andra grönsaker och frukter avsevärt minska risken att drabbas av prostatacancer. Hennes studier pekar på att de bioaktiva ämnena i korsblommiga grönsaker spelar en viktig roll i kroppens skydd mot denna cancerform.

Daglig konsumtion ger bäst effekt

Dr. Ho rekommenderar att äta broccoli och andra korsblommiga grönsaker två gånger per dag. En regelbunden konsumtion anses kunna bidra till att förebygga flera olika typer av cancer över tid.

Broccoli och bröstcancer

Forskare vid University of California Santa Barbara Laboratories har genomfört djurstudier som visar att intag av broccoli och andra korsblommiga grönsaker hämmar tillväxten av brösttumörer. Resultaten stärker bilden av dessa grönsaker som ett värdefullt komplement i en cancerförebyggande kost.

Sammanfattning

Att inkludera broccoli i den dagliga kosten är ett enkelt och smakrikt sätt att stärka kroppens naturliga försvar. Kombinera gärna broccolin med annan korsblommig grönsaker som grönkål, blomkål och groddar för att maximera hälsonyttan – rå, ångad eller snabbwokad.