Misosoppa är en grundpelare i det japanska köket och görs traditionellt på misopasta, lök, morötter, tång och vatten. Pastan framställs vanligtvis av sojabönor, jäst och en stärkelserik råvara som ris eller korn, och får sedan mogna i minst ett år. Den lagrade och fermenterade mison som idag säljs i många specialbutiker och en del stormarknader erbjuder flera intressanta hälsofördelar.
Misosoppa innehåller isoflavoner, ämnen som tros kunna motverka cancercellers tillväxt. Inom alternativmedicinen rekommenderas ofta att kvinnor dricker några skålar per vecka för att få ut maximal nytta. Enligt Mayo Clinic kan fermenterad soja dessutom minska risken för både prostata- och bröstcancer.
Amerikanska National Institutes of Health (NIH) hänvisar till en japansk fall-kontrollstudie som visar ett tydligt samband mellan hög konsumtion av sojaprodukter och lägre risk för kronisk obstruktiv lungsjukdom (KOL).
Fermenterad soja levererar protein av hög kvalitet, vilket gör misosoppan särskilt värdefull för vegetarianer och veganer. Beroende på recept kan en portion på cirka 2,5 dl ge hela 7 gram protein.
Enligt Columbia University Medical Center innehåller misosoppa betydande mängder vitamin A och K samt hela B-vitaminkomplexet. Dessutom får du kalium, folat och magnesium i samma skål.
Miso innehåller tryptofan – samma naturliga aminosyra som finns i kalkon. Eftersom tryptofan främjar sömnen anses det vara en sund vana att dricka en skål misosoppa strax före läggdags.
Den fermenterade sojan i misosoppan kan lindra symtom på östrogenbrist. Vissa alternativa behandlare rekommenderar till och med fermenterad soja i stället för östrogentabletter för att lindra klimakteriebesvär som värmevallningar.
Miso innehåller fiber och, liksom andra fermenterade livsmedel, även de nyttiga bakterier som behövs för en god matsmältning. Servera därför soppan varm men inte rykande het – alltför hög värme kan nämligen skada bakterierna och enzymerna.
Många tror att regelbunden konsumtion av misosoppa, flera gånger per vecka, minskar risken att bli sjuk under förkylnings- och influensasäsongen. Redan insjuknade kan också lindras av soppan, ungefär som av kycklingbuljong. Antioxidanterna stärker immunförsvaret, och eftersom miso neutraliserar syra i kroppen sägs det även hjälpa mot virusinfektioner.
Välj helst opastöriserad, naturligt lagrad miso för att få med dig såväl de nyttiga bakterierna som de fulla näringsämnena. Tillsätt pastan mot slutet av koktiden och låt soppan bara bli genomvarm – då bevaras både smak och hälsofördelar bäst.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online