Enkelomättat eller fleromättat fett – vad är skillnaden?

Enligt Oregon State Universitys (OSU) hälsotjänst kommer både enkelomättat och fleromättat fett främst från växtkällor, har flera hälsofördelar och kan ersätta mättat fett i din kost. Att hålla mättat fett till en liten andel av det totala intaget minskar risken för förhöjda kolesterolvärden och hjärtsjukdom. Här går vi igenom vad som skiljer de två fettsorterna åt och hur du bäst använder dem i din vardagskost.

Definition

Enligt American Heart Association (AHA) är enkelomättade fetter flytande i rumstemperatur men stelnar när de utsätts för kyla. Molekylen innehåller en dubbelbindning mellan kolatomer. Fleromättade fetter däremot är flytande både i rumstemperatur och vid lägre temperaturer, och deras molekyler innehåller mer än en dubbelbindning.

Effekter på hälsan

Både fleromättade och enkelomättade fetter tenderar att sänka det onda kolesterolet (LDL) och minska risken att utveckla hjärtsjukdom. Enligt OSU:s hälsotjänst kan dock enkelomättat fett höja det goda kolesterolet (HDL), medan fleromättat fett sänker både det goda och det onda kolesterolet. Att höja det goda kolesterolet är inget negativt – det hjälper tvärtom kroppen att bekämpa det onda kolesterolet.

Måttfullhet är nyckeln

AHA rekommenderar att både enkelt- och fleromättat fett bör ätas med måtta och tillsammans inte utgöra mer än 25–35 procent av ditt dagliga totala kaloriintag. Kom också ihåg att båda fettsorterna innehåller 9 kalorier per gram, vilket gör portionsstorleken viktig oavsett vilket fett du väljer.

Livsmedel som innehåller fetterna

Enligt AHA finns både enkelt- och fleromättade fetter i livsmedel som vegetabiliska oljor och nötter. Fleromättat fett återfinns dessutom i fisk, medan enkeltomättat fett finns i bland annat avokado och jordnötssmör.

Fler hälsofördelar

Fleromättade fetter är rika på essentiella fettsyror som kroppen inte själv kan producera men behöver – omega-6 och omega-3. Dessa bidrar till att hålla hjärnan frisk och stödjer kroppens utveckling. Enkelomättade fetter hjälper till att upprätthålla kroppens celler och är ofta naturligt rika på vitamin E, en antioxidant som många skulle må bra av att få i sig mer av.