Sötpotatisen kommer ursprungligen från Centralamerika och har odlats och ätits i över 10 000 år. Även om den ofta förknippas med högtider som amerikanska Thanksgiving, är den fullpackad med näring som gör den värd en given plats på tallriken året runt. Här är de viktigaste hälsofördelarna – samt tips på hur du tillagar den på bästa sätt.
Sötpotatis är en utmärkt källa till flera olika vitaminer och mineraler, bland annat vitamin A, vitamin B6, vitamin C, koppar, järn, mangan, kalium och kostfiber. Kombinationen av dessa näringsämnen gör sötpotatisen till ett av de mest näringsrika rotfrukterna du kan ha i din kost.
Sötpotatis innehåller lika mycket betakaroten (som kroppen omvandlar till vitamin A) som morötter. Betakaroten har i studier kopplats till en förebyggande effekt mot cancer, hjärtsjukdomar, astma och reumatoid artrit. Ett enkelt knep: ju mörkare fruktköttet är, desto mer betakaroten innehåller sötpotatisen.
Sötpotatis innehåller karotenoider i form av betakaroten. Dessa ämnen tros bidra till att stabilisera blodsockernivåerna och minska insulinresistens, vilket gör sötpotatis till ett bra alternativ för dig som vill hålla blodsockret i balans.
Sötpotatis är rikt på antioxidanter. Dessa ämnen hjälper till att eliminera fria radikaler från kroppen, skyddar cellerna från skador och kan även bidra till att reparera redan skadade celler. Det gör antioxidanterna till en viktig del av kroppens naturliga försvar mot åldrande och sjukdom.
Det mest näringsrika sättet att tillaga sötpotatis är att rosta eller ugnsbaka den. Vid kokning går en betydande mängd vitaminer och näringsämnen förlorad i kokvattnet.
Skal på konventionellt odlad sötpotatis rekommenderas inte att äta, eftersom det kan innehålla färgämnen eller vax. Ekologisk sötpotatis kan däremot ätas med skalet på. Oavsett typ gäller samma regel: borsta alltid rent skalet noggrant innan tillagning.
Tack vare sitt höga fiberinnehåll och sin imponerande näringsprofil passar sötpotatis utmärkt i allt från soppor och grytor till ugnsrostade biter och krämig mos – ett smakrikt och hälsosamt alternativ till vanlig potatis.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online