Lipider är näringsämnen som är nödvändiga i vår kost. Eftersom kroppen inte kan producera dessa ämnen själv är det extra viktigt att vi får i oss dem via maten. Lipider består av fetter och oljor och är energirika molekyler som främst är uppbyggda av kol (C), väte (H) och syre (O).
Lipider är en utmärkt energikälla, men de bidrar även med fett till kroppen. De delas in i två huvudgrupper: mättade och omättade lipider. Omättade lipider är flytande i rumstemperatur – exempelvis matoljor och fiskolja – medan mättade lipider är fasta i rumstemperatur.
Fetter har ofta fått ett dåligt rykte eftersom de är en av de viktigaste orsakerna till högt kolesterol, särskilt de mättade fetterna. Samtidigt ingår de i den klassiska matpyramiden och behövs för en frisk och fungerande kropp – dock alltid i måttliga mängder.
Fiskolja är en omättad lipid som fås genom att äta makrill, sill, tonfisk, hälleflundra, lax, torsklever, valspäck eller sälspeck, eller genom kosttillskott med fiskolja. Fiskolja är en livsmedelsvara som länge debatterats. Enligt Rxlist.com kan fiskolja "signifikant sänka blodnivåerna av en sorts fett som kallas triglycerider", vilket i sin tur kan bidra till att minska risken för att utveckla hjärtsjukdom.
Förutom fiskolja finns det många andra goda källor till omättade fetter, exempelvis olivolja, rapsolja, avokado, nötter och frön. Dessa livsmedel rekommenderas ofta som en del av ett hjärtvänligt kostmönster.
Fläskkött är livsmedlet med den högsta halten av både mättat fett och totalt fett. Köttet förekommer i form av bacon, revben, fläskskorv och skinka. En hög konsumtion av fläskkött, som är rikt på mättat fett, leder till förhöjda nivåer av triglycerider i blodet. Höga triglyceridnivåer är ofta ett tydligt varningstecken på övervikt, fetma eller höga kolesterolvärden.
Nötkött är en annan form av mättat fett, alltså en lipid. Precis som fläskkött innehåller nötkött mycket mättat fett och därmed mycket fett totalt sett. Även om nötkött är en energirik livsmedelskälla kan det också bidra till högt kolesterol vid stora mängder. Väljer man magrare styckningsdelar och håller portionerna rimliga går det dock att njuta av nötkött som en del av en varierad kost.
Lipider behövs för kroppens funktioner, men skillnaden mellan olika fettkällor är stor. Välj i första hand omättade lipider såsom fiskolja och vegetabiliska oljor, och begränsa intaget av mättade fetter från fläsk- och nötkött för att hålla kolesterolnivåerna i balans.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online