Strontium är ett spårmineral som naturligt förekommer i människokroppen. De flesta personer har omkring 300–350 mg av mineralet, varav hela 99 procent lagras i skelettet och tänderna. Kemiskt sett liknar strontium kalcium och kan i vissa fall ersätta det i kroppens vävnader.
Mineralet tros kunna förbättra den cellulära sammansättningen i ben och tandemalj genom att motverka karies och mjuka ben. Forskningen är dock inte entydig – det har ännu inte bevisats att låga nivåer av strontium faktiskt orsakar dessa problem.
Eftersom strontium klassas som ett spårmineral finns det endast i små koncentrationer, men spritt över en rad olika miljöer. Mineralet är mycket vanligt i marken, vilket innebär att praktiskt taget alla livsmedel innehåller åtminstone spår av strontium. Växter tar upp mineralet från jorden på liknande sätt som de absorberar kalcium, och halterna varierar därför beroende på odlingsmarkens sammansättning. Strontium förekommer dessutom ofta i havsvatten och kan därigenom även påträffas i fisk och skaldjur.
Vissa livsmedel innehåller endast små mängder strontium. Majs har exempelvis cirka 0,4 ppm (parts per million), och även apelsiner och andra citrusfrukter är relativt fattiga på mineralet.
Bland de livsmedel som innehåller mest strontium återfinns framför allt grönsaker: vitkål innehåller omkring 45 ppm, lök cirka 50 ppm och sallad hela 74 ppm. Generellt gäller att bladgrönsaker och rotfrukter som odlats i strontiumrik jord tenderar att ha högre halter än andra livsmedel.
Strontium är ett spårmineral som finns i de flesta livsmedel i varierande mängder. Grönsaker som sallad, lök och kål hör till de rikaste källorna, medan majs och citrusfrukter innehåller betydligt mindre. Eftersom mineralet liknar kalcium kan det spela en roll för skelettets och tändernas hälsa, även om mer forskning behövs för att fastställa exakta samband.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online