Alla behöver åtminstone en liten mängd fett i sin kost, enligt Fooducate och American Heart Association. Fett är nämligen livsviktigt för kroppen – det hjälper till att ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K, bygger upp cellmembran och deltar i produktionen av hormoner. Det vetenskapliga namnet för fett är lipid.
Här går vi igenom de viktigaste fakta om fett och olja, från deras egenskaper till rekommendationer och hälsorisker.
Den största skillnaden mellan fett och olja är konsistensen: fetter är fasta i rumstemperatur medan oljor är flytande, enligt Fooducate. Skillnaden beror på fettsyrornas kemiska struktur – omättade fettsyror ger oftast upphov till flytande oljor, medan mättade fetter tenderar att vara fasta.
Enligt American Heart Association bör högst 30 procent av dagens kalorier komma från fett. Mättat fett bör begränsas till 7 procent av det totala dagliga kaloriintaget. Att välja rätt sorts fett är minst lika viktigt som mängden – exempelvis kan enkelomättat och fleromättat fett ha en gynnsam effekt på kolesterolnivåerna i blodet.
Bland de vanligaste typerna av fett och olja finns:
En enda matsked fett eller olja innehåller hela 120 kalorier, enligt Fooducate. Det gör fett till den mest energirika näringsämnesgruppen – både protein och kolhydrater innehåller bara cirka hälften så många kalorier per gram.
Byggstenarna i fett och olja är fettsyror, enligt Fooducate. Fettsyror består av kedjor av kol- och väteatomer, och deras längd och struktur avgör hur fettet påverkar vår hälsa.
En kost med hög halt mättat fett ökar risken för hjärtsjukdom, enligt American Heart Association. Även transfetter, som finns i delvis härdat fett, är särskilt skadliga och bör undvikas så långt som möjligt. Välj istället källor som rapsolja, olivolja, nötter och fet fisk för ett hälsosammare fettintag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online