Chipotlepeppar är torkade och röktade jalapeños. Dessa små, kryddstarka paprikor, som mäter mellan 5 och 13 centimeter, är populära både bland professionella kockar och hemmakockar. Chipotlepeppar ger maten extra sting samtidigt som den erbjuder flera hälsofördelar. På Scovilleskalan, som mäter styrkan hos chilipeppar, ligger chipotle på cirka 5 500 Scoville-enheter. Fröna är den främsta källan till värmen, och torkningsprocessen minskar något av pepparns hetta. En nypa av denna krydda i maten kan bidra till att förebygga allvarliga sjukdomar senare i livet.
Chipotlepeppar kan hjälpa till att sänka kolesterol- och triglyceridnivåerna samt minska trombocytaggregationen, det vill säga att blodplättarna klumpar sig ihop. Kroppens förmåga att lösa upp fibrin – ämnet som bildar blodproppar – ökar, vilket gör att risken för hjärtinfarkt och stroke minskar. Pepparen håller även de stora artärerna i lungorna fria från blodproppar, så kallade lungembolier, och motverkar fria radikaler som annars kan leda till åderförkalkning. Att krydda maten med chipotle förbättrar dessutom cirkulationen och höjer ämnesomsättningen, vilket kan underlätta viktnedgång.
Genom att tillsätta chipotle i maten får kroppen värdefulla näringsämnen som kalium samt vitamin A och C. Pepparna är också rika på järn, niacin, tiamin, magnesium och riboflavin. Två teskedar ger dig 6 procent av ditt dagliga behov av vitamin C och 10 procent av vitamin A. Båda dessa vitaminer stärker immunförsvaret och hjälper kroppen att försvara sig mot angripande patogener. Chipotle innehåller dessutom antioxidanter som hjälper till att hålla insulinnivåerna på en hälsosam nivå.
Tack vare sitt höga innehåll av kapsaicin kan chipotlepeppar hjälpa till att hindra prostatacancerceller från att sprida sig. Forskning tyder på att den till och med kan bidra till att krympa prostatacancertumörer och bromsa deras tillväxt.
Kapsaicin är det ämne som ger pepparen dess hetta. Ju högre kapsaicinhalt, desto starkare peppar. Kapsaicin förbättrar matsmältningen genom att belägga magsäckens väggar och skydda dem mot syror som annars kan skada magslemhinnan eller orsaka sår. I topisk form, exempelvis som kräm, används kapsaicin för att lindra smärta vid artros samt nervsmärta orsakad av diabetic neuropati. Det hämmar även substans P, ett ämne som är kopplat till huvudvärk och bihålebesvär.
Att inkludera chipotle i kosten kan hjälpa till att lösa upp slemet i näsan. Detta är särskilt bra när du lider av förkylningssymtom. Pepparen stimulerar en sekretion som effektivt rensar bort slemmet och underlättar andningen.
Chipotlepeppar kan bidra till att minska risken för hyperinsulinemi, det vill säga typ 2-diabetes som orsakas av höga insulinnivåer i blodet. Eftersom ämnena i chipotle påverkar insulinproduktionen hjälper de även levern att snabbare bryta ner insulinet, vilket gynnar den långsiktiga blodsockerkontrollen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online