Chiafrön, formellt kända som Salvia hispanica, är små frön som på senare tid har upptäckts som en näringsrik superfood. Många känner kanske igen växten från de porösa lerskulpturer som marknadsfördes i TV-reklam, men plantan är långt mer än bara en dekorativ kuriosa. Intresset för chiafrön har ökat kraftigt de senaste åren, men dessa små näringskraftverk har faktiskt funnits i människans kost i tusentals år.
Chiafrön kommer från växten Salvia hispanica, som är hemmahörande i Mexiko och Guatemala. Även om att äta chiafrön blivit en modern hälsotrend i Nordamerika och Europa var fröna högt skattade och en central del av aztekernas kost redan för flera tusen år sedan. Aztekerna använde chia till och med som betalningsmedel och offergåva, och fröna gav krigare och budbärare energi under långa och krävande marscher. Idag används chiafrön fortfarande som livsmedel och i drycker över hela Mexiko och Sydamerika.
Det aztekerna tycktes veta av instinkt är den enorma mängd näring som packats in i de blygsamma chiafrönen. Trots att ett frö bara mäter cirka 1–2 mm innehåller det rikligt med fiber, protein, omega-3-fettsyror och alfa-linolensyra (ALA). Omega-3-fettsyror återfinns vanligtvis i fisk och skaldjur, vilket gör chiafrön till en utmärkt källa till dessa viktiga fettsyror för vegetarianer och veganer. Fiber, protein och ALA är dessutom alla värdefulla beståndsdelar i en hälsosam kost. Chiafrön innehåller även mineraler som kalcium, magnesium och järn samt antioxidanter som skyddar kroppens celler.
Databasen Plants for a Future listar chiafrön som rika på protein och lättsmälta fetter. Fröna kan malas till mjöl som används tillsammans med vanligt mjöl vid bakning. När fröna blötläggs i vatten bildar de en geléliknande konsistens – de gelerade fröna passar utmärkt i gröt, puddinger och näringsrika drycker. Om fröna får grodda, ungefär som alfalfagroddar, kan de användas i smörgåsar, soppor och grytor. Fröna har en behaglig, nötaktig smak och kan även ätas råa eller strösslas över sallader. De är dessutom populära i smoothies, yoghurt och den eftertraktade efterrätten chia pudding.
I en studie genomförd av St. Michael's Hospital i Toronto, Kanada, med titeln "The Effects of Salvia Hispanica-Enriched Foods on Glycemic and Insulinemic Responses and Subjective Satiety", upptäckte forskarna att chiafrön minskade aptiten och gav mättnadskänsla med en mindre mängd mat. Kort sagt innebär detta att man genom att äta chiafrön kan konsumera färre kalorier och ändå känna sig nöjd. Även om forskarna ännu inte fastställt exakt hur livsmedel som innehåller chiafrön ger denna effekt, anser de att resultaten kan bli ett viktigt bidrag till framtidens forskning om viktkontroll.
Hittills finns inga fynd som pekar på skadliga biverkningar av att äta chiafrön, men om du är osäker på att inkludera dem i din kost kan det vara klokt att rådfråga en nutritionist eller läkare. I övrigt verkar chiafrön vara ett naturligt och hälsosamt sätt för både vegetarianer och köttätare att få i sig omega-3-fettsyror och andra viktiga näringsämnen – utan att behöva äta stora mängder mat eller ta kosttillskott.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online