Mängden kolesterol och andra näringsämnen i fisk varierar beroende på vilket fiskeslag det gäller. Generellt sett är fisk mycket fattig på kolesterol, medan skaldjur innehåller något högre halter. Samtidigt erbjuder fisk en rad hälsofördelar tack vare dess unika fettsyrasammansättning.
En portion på cirka 85 gram tillagad fisk innehåller mellan 40 och 80 milligram kolesterol. Som jämförelse innehåller samma mängd kokt kycklingbröst ungefär 72 milligram kolesterol. Detta gör de flesta fiskslag till ett utmärkt val för den som vill hålla koll på sitt kolesterolintag.
Skaldjur som musslor och hjärtmusslor innehåller växtsteroler som inte är kolesterol. Dessa steroler kan hjälpa till att hämma kroppens upptag av kolesterol, vilket kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
Fet fisk, såsom lax, sill samt vissa sorter av tonfisk och forell, är rik på omega-3-fettsyror. Enligt Mayo Clinic kan dessa fettsyror hjälpa till att minska inflammationer i kroppen, sänka blodtrycket och lindra symtom vid artrit.
Vissa fiskslag, exempelvis mal och tilapia, innehåller däremot främst omega-6-fettsyror. Ett högt intag av omega-6 i förhållande till omega-3 kan öka risken för hjärt-kärlsjukdom, vilket gör det klokt att välja fet fisk med hög andel omega-3.
Fisk högt upp i näringskedjan kan innehålla höga halter kvicksilver, vilket kan vara skadligt för barn och gravida kvinnor. Den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA rekommenderar att dessa grupper inte äter mer än cirka 340 gram fisk, eller 170 gram tonfisk på burk, per vecka. Gravida och barn bör helt undvika fisk med höga kvicksilverhalter, såsom haj och svärdfisk.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online