Antioxidanter skyddar kroppen mot skador från fria radikaler – instabila molekyler som försämrar immunförsvaret och kan leda till infektioner, cancer och hjärtsjukdomar. Forskare tror dessutom att dessa skador ligger till grund för själva åldrandeprocessen. Antioxidanter finns i många livsmedel, bland annat grodda spannmål samt färska frukter och grönsaker.
Korsblommiga grönsaker som broccoli, blomkål, kål och brysselkål innehåller de kraftfulla antioxidanterna sulforafan och indol-3-karbinol – ett ämne som bryter ner östrogen i kroppen och därmed minskar risken för östrogenkänsliga cancerformer. Broccoli innehåller också betakaroten, C-vitamin och B-vitaminer samt enzymet superoxiddismutas (SOD), som neutraliserar de vanligaste och farligaste fria radikalerna, superoxideradikalerna. SOD finns i alla kroppens celler och tros skydda mot cancer, motverka inflammationer och bromsa åldrandet.
Enligt Joseph Marion, författare till boken "Anti-Aging Manual: The Encyclopedia of Natural Health", innehåller en halv papaya hela 3 500–5 750 IE A-vitamin, 1 970 mg C-vitamin samt B-vitaminer. Granatäpple har tre gånger högre antioxidantaktivitet än rött vin eller grönt te och skyddar särskilt mot oxidation av det "onda" LDL-kolesterolet samt mot plackbildning i artärerna.
Morötter är en av de rikaste källorna till betakaroten, en karotenoid som skyddar kroppen mot cancer – särskilt lung-, urinblåse-, bröst-, matstrups- och magsäckscancer – samt mot hjärtsjukdom, makuladegeneration och nattblindhet. Morötter innehåller även B- och C-vitaminer.
Tomater är fyllda med antioxidanter som oskadliggör cancerframkallande nitrosaminer, vilka bildas när man äter nitratrika livsmedel som kor och charkuteripålägg. De innehåller betakaroten, B- och C-vitaminer, glutation – som stärker immunförsvaret – samt lykopen, en antioxidant som är dubbelt så kraftfull som betakaroten.
Vitlök räknas som ett av planetens mest värdefulla livsmedel, enligt nutritionisten Phyllis Balch, författare till "Prescription for Nutritional Healing". Redan sedan biblisk tid har vitlök uppskattats som ett mångsidigt, läkande livsmedel, rikt på antioxidanter som selen, A-vitamin, E-vitamin och svavelföreningar. Vitlök tycks vara särskilt effektivt för att hindra fett från att oxideras och lagras i vävnader och artärer.
Röda druvor innehåller resveratrol och quercetin, potenta antioxidanter som skyddar hjärtat mot skador från fria radikaler. Resveratrol kan även skydda mot cancer, stroke och benskörhet. Blåbär, hallon och björnbär är rika på proantocyanidiner, antioxidanter som hjälper till att förebygga cancer och hjärtsjukdom. Jordgubbar, hallon och björnbär innehåller dessutom ellaginsyra, som bekämpar cancerframkallande ämnen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online