När du handlar i din lokala livsmedelsbutik möts du sannolikt av ett stort utbud av pasta i olika former, storlekar och texturer. I samma hylla finns också en egen variant som sticker ut från mängden: äggnudlarna. Men vad skiljer dem egentligen åt när det gäller näring? Här går vi igenom likheter och skillnader mellan de två.
Både äggnudlar och vanlig pasta tillverkas av durumvete. Den avgörande skillnaden är att äggnudlar måste innehålla minst 5,5 procent ägg, vilket ger dem sin karakteristiska färg, smak och lite mjukare konsistens.
När det gäller energi och protein ligger de två varianterna väldigt nära varandra. En portion på en halv kopp kokt pasta respektive kokta äggnudlar innehåller ungefär samma mängd – cirka 110 kalorier och 4 gram protein per portion. För den som räknar kalorier eller vill få i sig tillräckligt med protein gör valet alltså ingen större skillnad.
Det finns dock en liten skillnad i kolhydratinnehåll. Vanliga nudlar innehåller 21 gram kolhydrater per portion, medan äggnudlar ligger på 20 gram – en marginell skillnad på endast ett gram.
Här syns tydligast skillnaden mellan de två. Äggnudlar innehåller 23 milligram kolesterol per portion, tack vare äggmängden. Vanlig pasta är däremot helt fri från kolesterol, eftersom den inte innehåller några animaliska produkter. För dig som behöver hålla koll på kolesterolet kan detta vara en viktig faktor att ta hänsyn till.
Äggnudlarna tar hem en lätt seger även när det gäller B-vitaminer. De innehåller något högre halter än vanlig pasta av flera viktiga vitaminer:
Både äggnudlar och vanlig pasta är näringsmässigt ganska lika när det gäller kalorier, protein och kolhydrater. Valet handlar därför oftast om smak och användningsområde snarare än näring. Vill du undvika kolesterol passar vanlig pasta bäst, medan du som vill ha lite extra B-vitaminer och en rikare smak kan välja äggnudlar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online