Många vardagliga kryddor som vitlök, cayennepeppar, timjan och ingefära gör mycket mer än att bara lyfta smaken i maten – de har dessutom värdefulla medicinska egenskaper som kan gynna hälsan.
Cayennepeppar, den starka krydda som ofta används i chilirätter, har antibakteriella egenskaper som hjälper kroppen att bekämpa infektioner. Ingefära är en kraftfull rot som motverkar illamående och samtidigt underlättar näringsupptaget från maten.
Timjan innehåller mycket höga halter av antioxidanter, vilka bromsar åldrandeprocessen genom att bekämpa de fria radikaler som annars kan orsaka olika skador i kroppen. Timjan har dessutom antiseptiska egenskaper.
Många örter är rika på livsviktiga antioxidanter, vitaminer, mineraler och spårämnen. Gurkört innehåller bland annat C-vitamin, kalium och selen. Cikoria bidrar med kalium och B-vitaminer, medan persilja är en utmärkt källa till A- och C-vitamin samt kalcium, koppar, järn och kalium.
Att äta örter råa – till exempel i en sallad bestående av maskrosblad, persilja och krasse – ger en betydligt högre antioxiderande effekt än när de tillsätts under själva tillagningen, eftersom värme kan bryta ner en del av de aktiva ämnena.
Örter som fänkål, dill och pepparmynta underlättar matsmältningen och fungerar särskilt bra strödda över nybakad eller ugnsstekt fisk.
Vanliga köksörter är förvånansvärt lätta att odla själv. Köp färdiga plantor som kinesisk gräslök, oregano, persilja eller timjan, ställ dem i krukor nära ett soligt fönster, vattna varannan dag och se hur de växer. När du behöver färska örter i matlagningen räcker det att ta fram en sax och klippa av några kvistar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online