Tre makronutrienter behövs för optimal hälsa: kolhydrater, fetter och proteiner. Kolhydrater är kroppens främsta energikälla, och cirka 55 procent av det dagliga kaloriintaget bör komma från kolhydratkällor.
De tre huvudtyperna av kolhydrater är sockerarter, fibrer och komplexa kolhydrater – även kända som stärkelse. Livsmedel som innehåller stärkelserika kolhydrater är bra för hälsan: förutom att de ger energi är de ofta rika på fibrer. Fibrer kan underlätta viktminskning samt bidra till hälsosamma blodsocker- och kolesterolnivåer.
Här följer en lista över de bästa livsmedlen som innehåller stärkelse.
Om du vill få i dig mer komplexa kolhydrater är stärkelserika grönsaker ett exceptionellt hälsosamt sätt att uppnå det. Förutom att de innehåller mycket fibrer är de även kalorisnåla men rika på värdefulla näringsämnen och vitaminer. Exempel på stärkelserika grönsaker är rödbetor, morötter, potatis och majs.
Bröd är en baslivsmedel som innehåller stärkelse, ger energi och hjälper dig att känna dig mätt. Stärkelseinnehållet i alla typer av bröd ligger på cirka 15 gram per uns (28 gram), men när du väljer vilket bröd du ska äta är det bäst att satsa på fullkornsbröd. Bröd och andra bakverk gjorda på vitt, raffinerat mjöl innehåller färre näringsämnen än fullkornsprodukter, eftersom vetet berövas grodden och skalet som innehåller fibrer, järn och B-vitaminer.
Baljväxter som linser, vita bönor och kikärtor är mycket näringsrika, stärkelsehaltiga livsmedel som bland annat ger mineralerna kalium, folat, järn och magnesium. De är dessutom fettsnåla och kalorisnåla, vilket gör dem till ett utmärkt val vid viktminskning. Du får lättare in baljväxterna i din vardagsmat genom att grodda dem och toppa sallader med dem, eller genom att laga böngrytor och curryrätter.
Pasta är en annan vanlig baslivsmedel som levererar stärkelse. Precis som med bröd har fullkornspasta ett högre näringsvärde än vit, raffinerad pasta. Fullkornspasta innehåller dessutom något fler stärkelserika kolhydrater per uns än raffinerad pasta och är en god källa till kalium och kalcium.
Många frukostflingor innehåller stärkelserika kolhydrater som hjälper till att försörja kroppen med energi under hela dagen. Flingor med högt stärkelseinnehåll är exempelvis cornflakes, kliflingor och shredded wheat-varianter. När du väljer flingor, ta dig tid att läsa innehållsförteckningen och välj en sort som även har högt fiberinnehåll – det främjar mättnadskänslan.
Ris är en utmärkt källa till stärkelserika kolhydrater, men liksom hos andra stärkelsekällor är fullkornsvarianten mest näringsrik. Eftersom vitt ris berövas skal och grodd som innehåller fibrer kan det orsaka svängningar i blodsockret, något som inte sker efter intag av brunris. Basmatiris är också ett bra val om du vill ha stärkelserika kolhydrater som ger mättnad och stabilt blodsocker.
Har du en medicinska åkomma, exempelvis diabetes eller hypoglykemi, behöver du övervaka ditt intag av stärkelserika kolhydrater – särskilt från raffinerade livsmedel. Rådfråga alltid din läkare innan du gör förändringar i din kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online