Bröd har länge varit en grundpelare i människans kost, och i takt med att civilisationen utvecklats har även metoderna för att baka bröd förfinats. Vitt mjölbröd kan se mer tilltalande ut med sin ljusa och fina textur, men det är inte nödvändigtvis mer näringsrikt än flerkornsbröd. Här går vi igenom de viktigaste skillnaderna mellan de två brödsorterna.
Kolhydrater är nödvändiga för kroppens funktion, men kolhydrater som saknar fibrer och protein kan lätt bidra till viktökning. Vitt bröd innehåller nästan 50 gram kolhydrater per portion om två skivor, medan flerkornsbröd innehåller mindre än hälften av den mängden.
Flerkornsbröd ligger också högre när det gäller fiberinnehållet. En portion innehåller nästan 4 gram fibrer, jämfört med 2,2 gram i vitt bröd. Fibrerna mättar längre och är avgörande för en väl fungerande matsmältning.
Kommersiellt tillverkat vitt bröd innehåller hela tre gånger så mycket natrium som flerkornsbröd. För den som vill begränsa sitt saltintag finns dock natriumfattiga varianter att välja bland.
Eftersom vitaminer och mineraler ofta tillsätts för att berika vitt mjöl innehåller berikat vitt mjölbröd faktiskt mer B-vitaminer än flerkornsbröd. Det innehåller även mer kalcium och järn, men däremot mindre magnesium och fosfor. Observera att obergerikat, blekt vitt mjöl innehåller få eller inga vitaminer och mineraler alls.
Sammanfattningsvis har flerkornsbröd ett högre näringsvärde än bröd bakat på blekt vitt mjöl. Fiberinnehållet spelar här en avgörande roll, eftersom fibrer är en så viktig del av en hälsosam och balanserad kost. Vill du göra ett medvetet val för din hälsa är flerkornsbröd oftast det bästa alternativet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online