Vätepotentialen, eller pH, beskriver syra-bas-balansen i den mat vi äter. pH-skalan sträcker sig från 0 till 14, där 7 är neutralt, värden under 7 betraktas som sura och värden över 7 som basiska (alkaliska). Genom att förstå vilka pH-värden olika livsmedel har kan du göra mer medvetna val för din hälsa.
De flesta grönsaker är endast lätt syrliga. Bönor har till exempel ett pH-värde på cirka 6,0 och morötter runt 6,3. Vissa sorters sallad ligger till och med helt neutral vid 7.
Frukt är generellt sett surare än grönsaker. Blåbär har ett pH på 5,0, medan bananer kan vara nästan neutrala med ett pH på 6,5. Citrusfrukter smakar sura, men de får paradoxalt nog en basisk effekt i kroppen.
En frisk kropp upprätthåller ett pH mellan 7,35 och 7,45, alltså en svagt basisk nivå. Att hålla denna balans är viktigt för kroppens reglersystem, bland annat andning, blodcirkulation och avgiftning. Vissa forskare menar att en för sur kropp börjar laka ut basiska ämnen, såsom kalcium, från skelettet, vilket i längden kan leda till benskörhet (osteoporos) och artros.
Ett enkelt sätt att stödja kroppens pH-balans är att äta mindre kött och socker samt mer frukt och grönsaker. Även sur frukt, exempelvis citroner och andra citrusfrukter, ger en alkalisk effekt i kroppen eftersom syrorna bryts ned under matsmältningen.
Kött och sötsaker är särskilt sura livsmedel. Cola och socker ligger på ett pH på omkring 1,0, medan kött hamnar på ungefär 2,5. Genom att begränsa dessa produkter och fylla tallriken med grönsaker och frukt hjälper du kroppen att behålla sin naturliga balans.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online