Rapsolja utvinns från en växt som förädlats fram ur traditionell raps och har en mild, neutral smak som gör den mycket mångsidig i köket. Den passar lika bra till stekning och bakning som i dressinger och marinader. Men vad innehåller egentligen denna populära olja? Här går vi igenom näringsvärdet i detalj.
Rapsolja innehåller mycket lite mättat fett och helt fri från transfetter, vilket bidragit till dess rykte som ett hjärtvänligt val. Oljan är dessutom rik på enkel- och fleromättade fetter, som betraktas som nyttiga fetter eftersom de inte höjer nivåerna av LDL-kolesterol – det så kallade "onda" kolesterolet som kan öka risken för hjärt-kärlsjukdom.
Rapsolja är även en god källa till omega-3-fettsyror, vilka kan hjälpa till att skydda mot hjärtsjukdomar, cancer och andra allvarliga hälsotillstånd. Det gör oljan till ett av de få vegetabiliska alternativen med ett gynnsamt förhållande mellan omega-3 och omega-6.
Redan en enda matsked rapsolja ger cirka 25 procent av det rekommenderade dagliga intaget av E-vitamin, en antioxidant som skyddar kroppens celler. Oljan innehåller däremot inga andra vitaminer eller mineraler i nämnvärd mängd.
Rapsolja är ingen betydande källa till övriga näringsämnen. Den saknar helt protein, fibrer, natrium och kolhydrater. En matsked ger dock runt 124 kalorier, så portionstorleken är värd att hålla i åtanke för den som vill begränsa sitt energiintag.
Traditionell rapsolja har historiskt använts för jordbruk och industriella ändamål och har inte ansetts lämplig för mänsklig konsumtion. Vissa har därför ifrågasatt säkerheten hos modern rapsolja på grund av dess koppling till rapsväxten. Både den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA och oberoende experter menar dock att dagens rapsolja, som framställs genom förädling med särskilt låga halter av skadliga ämnen som erukasyra, inte utgör någon hälsorisk för människor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online