Många restaurangmenyer innehåller varningar om säkerheten kring vissa rätter. Detta kan skapa förvirring bland gästerna, som undrar om de verkligen bör beställa dessa rätter. Vissa livsmedel måste enligt lag förses med varningar, men som konsument behöver du inte låta dig skrämmas.
En meny betraktas juridiskt som ett avtal mellan restaurangen och gästen. Som konsument ska du kunna lita på att du får det du beställer – och att maten är färsk och säker att äta.
Food and Drug Administration (FDA) är den amerikanska myndighet som ansvarar för att allmänheten har tillgång till säkra livsmedel. Restauranger vill givetvis servera säker mat så att gästerna kommer tillbaka, men de är skyldiga att märka ut vissa livsmedel med varning. Eftersom restaurangerna inte vill skrämma bort några gäster placeras varningen ofta i liten text längst ner på menyn.
FDA har infört regeln att en varning måste finnas på menyn om restaurangen serverar otillräckligt tillagade skaldjur, fisk och andra skaldjursprodukter. Med otillräckligt tillagad fisk menas att fisken inte har värmts upp till minst 63 grader Celsius i minst 15 sekunder. Exempel på rätter med otillräckligt tillagad fisk är sushi och tuna tartar – båda vanliga förekommande på restaurangmenyer. Kött och kyckling omfattas däremot inte av varningskravet.
FDA införde denna regel eftersom vissa personer kan bli sjuka av att äta dessa livsmedel. De som löper störst risk är äldre samt personer med nedsatt immunförsvar. Friska, vuxna personer behöver normalt inte oroa sig för att bli sjuka av dessa rätter. Symtomen inkluderar illamående, kräkningar och diarré – och i extrema fall kan förgiftningen till och med vara dödlig.
Skaldjur och fisk kan bära på bakterier, virus och gifter som gör att vissa människor blir sjuka. Genom att värma fisken till 63 grader Celsius i minst 15 sekunder dödas de flesta gifter, vilket gör fisken i praktiken säker för alla – både unga och gamla. Detta är bra att ha i åtanke även när du lagar mat hemma.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online