Livsmedel som innehåller astaxanthin – de bästa naturliga källorna

Astaxanthin är en karotenoid med röd pigmentering som hör till samma kemiska familj som de ämnen som ger frukter och grönsaker deras färg. Det är godkänt av den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA och används i vissa fisk- och djurfoder som färgämne för att ge produkterna en rödaktig ton. Även Europeiska unionen betraktar astaxanthin som ett godkänt livsmedelsfärgämne. Den karakteristiska rosa nyansen hos lax och annan fisk och skaldjur avslöjar förekomsten av detta ämne.

Fisk

De mest regelbundet konsumerade källorna till astaxanthin – utöver kosttillskott – kommer från fiskar som sockeyelax, regnbåge, rödsparida och pinklax. Fiskar får i sig astaxanthin genom att äta mikroalger som producerar ämnet, eller via fodret om de är odlade. En portion på 113 gram vildfångad lax ger cirka 4,5 mg astaxanthin, medan samma mängd odlad lax bara innehåller upp till 2 mg per portion.

Skaldjur

Skaldjur som hummer, krabba och räkor innehåller alla astaxanthin, vilket ger dem deras rosaröda färg, och erbjuder ett smakrikt alternativ till fisk. Observera att odlade skaldjur har lägre halter av astaxanthin per gram än motsvarande vildfångade varianter.

Mikroalgen Haematococcus pluvialis

Vissa fiskar får sin röda pigmentering genom att äta stora mängder av små organismer som kallas mikroalger. Mikroalgen Haematococcus pluvialis producerar astaxanthin som ett naturligt solskydd för att skydda sig mot solens skadliga UV-strålning när området där den lever periodvis torkar ut. Algen säljs i krossad och torkad form, liknande vissa tångprodukter, och innehåller hela 1,5–3,5 procent astaxanthin. Var noga med att kontrollera ursprunget av råa algprodukter så att de kommer från opolluterat vatten.

Röd Phaffia-jäst

Röd Phaffia-jäst innehåller upp till 5 000 mg astaxanthin per kilo. Från att ha använts som djurfoder och för färgning av ägg blir denna produkt nu allt vanligare på nordamerikanska marknader i form av kosttillskott. Tekniskt sett rör det sig om en syntetisk variant av astaxanthin, som ofta kombineras med naturliga former vid tillverkningen av tabletter och pulver som säljs till hälsokostbutiker.

Krillolja

Denna olja extraheras från krill, små räkoliknande kräftdjur. Oljan kapslas in och säljs främst tack vare sitt höga omega-3-innehåll. Krill innehåller, precis som räkor, även naturligt astaxanthin.