Flavonoiden quercetin kan bidra till att hålla hjärtat friskt samtidigt som den bekämpar inflammation och cancer. Flavonoider är antioxidanter som finns naturligt i frukt och grönsaker, och dessa ämnen skyddar kroppen och dess livsviktiga processer. Quercetin kan dessutom hjälpa till att förebygga magsår, grå starr och allergier.
De flesta människor får i sig mellan 5 och 70 mg quercetin per dag, enligt Vitamin Retailer, en branschtidning för kosttillskott. Tidningen rekommenderar dock ett intag på 400 mg tre gånger dagligen för de som vill maximera hälsovinsterna.
Äpplen innehåller stora mängder antioxidanter, däribland quercetin. Hälsoprofilen Dr. Andrew Weil rekommenderar ekologiska äpplen, eftersom Environmental Working Group listar frukten bland sitt så kallade "smutsiga dussin" – de livsmedel som är mest kontaminerade av bekämpningsmedel.
Skalet innehåller största delen av fruktens antioxidanter, och vissa äppelsorter är extra näringsrika. Red Delicious, Ida Red och Northern Spy rankas som de allra nyttigaste sorterna. Dr. Weil menar dessutom att quercetinet i äpplen kan förbättra minnet och möjligen skydda mot Alzheimers sjukdom. För optimalt upptag gäller det klassiska rådet: ät ett äpple om dagen.
Både grönt och svart te innehåller relativt höga halter av quercetin. Det röda teet rooibos innehåller också flavonoiden, om än i lägre koncentrationer än andra tetyper. Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) har koffeinfritt svart te högst halt av quercetin, följt av grönt te och därefter svart te med koffein.
Kom ihåg att bryggt te innehåller betydligt fler antioxidanter än färdigbryggt te på flaska. Grönt te är särskilt rikt på antioxidanten katekin, som också har cancerhämmande egenskaper. Torrt grönt te innehåller ungefär tre och en halv gånger mer katekiner än torrt svart te, enligt USDA.
Kroppen tar upp hela tre gånger mer quercetin från lök än från äpplen, enligt en studie från Wageningens jordbruksuniversitet i Nederländerna. Samma studie visade att upptaget från lök är dubbelt så stort som från te. Forskare från Nederländerna och Irland uppskattar att en lök på 100 gram innehåller mellan 22 mg och 52 mg quercetin.
Lök innehåller även kalcium, och forskning från universitetet i Bern i Schweiz tyder på att torkad lök kan öka benmineraldensiteten, vilket bidrar till att förebygga benskörhet (osteoporos). Dessutom är lök en bra källa till C-vitamin, kalium, fibrer, järn och protein – vilket gör den till en av de mest undervärderade hälsobringande grönsakerna i köket.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online