Kärnmjölk har länge varit känt som ”vätskan som blir över efter smörkärning”. Numera tillverkas kärnmjölk dock genom en egen syrningsprocess, vilket ger produkten dess karakteristiska syrliga smak och tjocka konsistens. Den som använder kärnmjölk i recept eller dricker den regelbundet kan därför ha nytta av att veta exakt vilka näringsämnen som ingår.
En portion kärnmjölk definieras som en kopp, vilket motsvarar cirka 2,4 deciliter. Denna artikel utgår från USDA:s definition av flytande, syrad fettsnål kärnmjölk.
En portion kärnmjölk innehåller 98 kalorier. Trots att det är en mejeriprodukt är fetthalten låg – endast 2 gram fett per portion, vilket motsvarar ungefär 3 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Det gör kärnmjölk till ett relativt lätt alternativ bland mejeriprodukter.
Den som vill hålla en natriumfattig kost bör vara uppmärksam på kärnmjölkens saltinnehåll. En portion innehåller 257 mg natrium, vilket utgör cirka 11 procent av det rekommenderade dagliga intaget. För de flesta är detta helt rimligt, men personer med högt blodtryck kan behöva ta hänsyn till mängden.
Protein är viktigt för frisk hud, naglar och hår samt avgörande för musklernas reparation och återhämtning. En portion kärnmjölk innehåller 8 gram protein, motsvarande 16 procent av det rekommenderade dagliga intaget – ett imponerande bidrag från en så pass lätt dryck.
Kärnmjölk är en god källa till flera viktiga vitaminer och mineraler. En portion täcker 22 procent av dagsbehovet av riboflavin (vitamin B2), som spelar en central roll i kroppens energiomsättning. Samma portion innehåller dessutom 28 procent av dagsbehovet av kalcium, viktigt för starka ben och tänder, samt 11 procent av behovet av kalium, som bidrar till en normal muskel- och nervfunktion.
Sammantaget erbjuder kärnmjölk ett bra förhållande mellan näring och kalorier, vilket gör den till ett värdefullt tillskott i både matlagning och kosthållning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online