Att sätta sig ner till en hemlagad måltid som smakar gott och ser aptitlig ut ger en verklig känsla av tillfredsställelse vid matbordet. Men det många inte tänker på är att flera av de livsmedel vi köper och tillagar innehåller konserveringsmedel – och vissa av dessa ämnen kan utgöra en verklig hälsorisk, särskilt för personer som är allergiska mot dem. Även om konserveringsmedel får livsmedel att se fräscha och tilltalande ut kan de alltså vara skadliga.
De flesta livsmedel vi konsumerar har tillsatts olika kemikalier. Vissa av dessa kemikalier, som används för att konservera mat, är dåligt testade och förekommer dessutom i produkter utan något närande värde. Problemen uppstår när kemikalierna tas upp i matsmältningssystemet och sedan lagras i kroppen. Just denna lagringsprocess kan i sin tur ge upphov till sjukdomar i olika former. I vissa fall leder reaktionen på de främmande ämnena endast till mindre åkommor, medan den i andra fall kan bli allvarlig.
Att konservera mat för att hindra den från att bli dålig är i grunden en bra idé, men på lång sikt gör många produkter mer skada än nytta. Bensoater kan utlösa allergiska anfall, medan förstärkningsämnet bromat kan orsaka diarré. Konserveringsmedlet glutamat har kopplats till yrselanfall, migrän och cancer. Det finns till och med konserveringsmedel som misstänks kunna orsaka fosterskador och leverskador.
Även om vissa konserveringsmedel används för att förlänga livsmedlets hållbarhet kan samma ingredienser, som gör maten tilltalande, orsaka negativa reaktioner hos vissa individer. Några av dessa ämnen är skadliga för kroppen eftersom de kan utlösa astmasymtom och ge allvarliga reaktioner hos allergiker. Vissa av de kemikalier som används för att konservera vår mat kan också orsaka hyperaktivitet hos barn, hudutslag, hjärtklappning, tarmbesvär och migränhuvudvärk. Det är därför oerhört viktigt att alltid läsa innehållsförteckningen innan du handlar, särskilt om du redan vet vilka kemikalier du är allergisk mot. Undvik produkter som kan skada din hälsa.
Konserveringsmedel finns i praktiskt taget allt vi köper i den lokala livsmedelsbutiken. Nitriter och nitrater återfinns i förpackat kött. Bensoater och sorbater finns i läskedrycker, mjölk, te, kaffe och ost. Propionater används i bakverk och bröd, medan svaveldioxid konserverar torkad frukt samt vin och andra alkoholhaltiga drycker. Med tiden arbetar dessa skadliga ingredienser emot människokroppen.
Ett annat problematiskt konserveringsmedel, som finns i livsmedel som bearbetade grönsaker, majonnäs och kryddiga såser, är parabener. Hälsorisken med detta ämne är en eventuell allergisk hudreaktion eller irritation efter intag. Parabener används dock inte bara i livsmedel utan även som konserveringsmedel i kosmetika och vissa barnprodukter, exempelvis lotioner och schampon. Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) och USA:s miljöskyddsmyndighet (EPA) klassas parabener som ett ”oklassificerat cancerframkallande ämne”.
Det bästa sättet att minska exponeringen för skadliga konserveringsmedel är att välja färska, obearbetade råvaror när det är möjligt och att noggrant läsa ingredienslistorna. Lär dig känna igen vanliga E-nummer och kemiska namn för de ämnen du vill undvika. Genom medvetna val i mataffären kan du avsevärt minska risken för oönskade biverkningar och ta bättre kontroll över din egen och familjens hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online