Fruktos är ett av de tre viktigaste blodsockren – ett enkelt socker som finns naturligt i många frukter och grönsaker och som kroppen använder som energikälla. Det är samtidigt det sötaste av alla naturligt förekommande sockerarter.
Fruktos har den kemiska formeln C6H12O6. Trots att den klassificeras som en hexos, alltså ett socker med sex kolatomer, förekommer den i praktiken oftast som furanos – en ringstruktur med fem led – enligt EDinformatics.com.
Fruktos används ofta som ersättning för vanligt socker tack vare sina ekonomiska fördelar och sin minimala påverkan på blodglukosnivåerna. När den konsumeras i form av majssirap med hög fruktoshalt ger sirapen samma sötma som vanligt socker men i mindre mängd. Det innebär att livsmedelstillverkare kan använda mindre fruktos för att uppnå samma grad av sötma i bearbetade livsmedel.
På grund av dess svaga påverkan på blodsockernivåerna ansågs fruktos länge vara ett bättre alternativ för diabetiker än vanligt socker, sackaros. American Diabetes Association drog dock tillbaka sitt stöd för fruktos år 2006, efter att forskning visat negativa effekter på urinsyra- och blodfettvärden samt ett samband med skador på proteiner i kroppen.
Det har länge funnits en hypotes om att fruktos kan bidra till fetma, något som togs upp i tidskriften American Journal of Clinical Nutrition redan 2002. År 2004 rapporterade Obesity: A Research Journal dessutom ett tydligt samband mellan konsumtion av fruktos och central fetma, det vill säga fettansamling kring buken.
Enligt Bloomberg genomförde forskaren Richard Johnson vid University of Colorado en studie som visade att en kost rik på fruktos ledde till förhöjt blodtryck – framför allt hos män.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online