Tilapia är en av världens mest odlade och populära matfiskar. Enligt American Tilapia Association rankas denna smakrika, magra och kalorisnåla fisk som den femte mest populära i USA, och år 2007 konsumerades i genomsnitt cirka 520 gram tilapia per person. Fisken är dessutom extremt mångsidig i köket – den passar lika bra att grilla som att baka i ugn, steka, sautera, fritera eller tillaga blackened-stil på grillen.
Tilapia är egentligen ett samlingsnamn för över hundra olika fiskarter. När fisken tillagas får köttet en vit och fast konsistens, vilket gör att den enkelt kan ersätta andra vita fiskar som kolja, rödspätta och tunga i recept. Globalt sett är det bara karp som odlas i större skala än tilapia, vilket speglar fiskens stora betydelse inom akvakulturen.
En portion tilapia på 85 gram innehåller:
Förutom att vara mager och proteinrik är tilapia en utmärkt källa till flera viktiga näringsämnen, bland annat niacin (vitamin B3), vitamin B12, kalium, selen och fosfor.
Tilapia är en god källa till nyttigt, magert protein. När fisken tillagas på ett hälsosamt sätt med lite eller inget tillsatt fett – exempelvis i ugn, på grillen eller i panna – blir den ett kalorisnålt alternativ som helt saknar mättat fett och transfett. Proteinet bidrar till att bygga och bibehålla muskelmassan och ger en långvarig mättnadskänsla, vilket kan underlätta viktkontrollen.
Sommaren 2008 väckte en studie från Wake Forest University, publicerad i Journal of the American Dietetic Association, stor uppmärksamhet. Forskarna hävdade att odlad tilapia potentiellt kan vara mindre bra för hjärtat, eftersom fisken innehåller relativt mycket omega-6-fettsyror och förhållandevis lite omega-3. Flera aktörer, däribland Sanford Health, publicerade dock snabbt motargument och menade att tilapia fortfarande är ett sunt val inom ramen för en balanserad kost. Debatten påminner oss om vikten av variation – komplettera gärna med fetare fiskar som lax, sill och makrill för att få i dig tillräckligt med omega-3.
Även om tilapia i stort sett är en nyttig råvara bör personer som behöver hålla koll på sina kolesterolvärden äta fisken med måtta. En portion på 85 gram rå tilapia innehåller 42 milligram kolesterol, vilket motsvarar cirka 15 procent av den rekommenderade dagliga konsumtionen.
Med sitt höga proteininnehåll, sin låga fetthalt och sitt rika gehalt av vitaminer och mineraler är tilapia ett utmärkt val för den som vill äta hälsosamt. Välj gärna magra tillagningsmetoder som ugnsbakning eller grilling, och kombinera fisken med grönsaker och fullkorn för en komplett och näringsrik måltid.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online